N° 40 ☼ Buttermilch-Kaltschale mit Zitrone & Amarettini

Buttermilch-Kaltschale-2-2

Höre ich „Buttermilch-Kaltschale“, denke ich an – Hitzefrei!  Von der Schule nach Hause rennen, den Ranzen in die Ecke pfeffern, in den Garten laufen und auf der Bank unter dem großen alten Apfelbaum sitzend darauf warten, dass meine Mutter strahlend mit einer Terrine aus dem Haus kommt, die kalte Suppe serviert und während des Essens den Kopf schüttelt, weil ich wieder die Rosinen aussortiere. Ja, diese Buttermilch-Kaltschale gehört für mich schon seit der Kindheit zum Sommer. Ersetzt damals wie  heute bei Hitze das Mittagessen und wird, noch immer, mit Croûtons, Cornflakes oder ,wie heute, mit Amarettini gegessen.

So geht‘ s:

Zutaten für 2 – 3 Pers:     Zeitaufwand: 30 Min. incl. Einweichen + ca. 1 Std. Kühlung

  • 1 l Buttermilch
  • 200 ml Crème fraîche, optional
  • 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1 Vanilleschote oder 1 Tütchen Vanillezucker
  • 50 g Puderzucker
  • 100 g Rosinen
  • 300 ml Apfelsaft
  • frische Beeren als Garnitur, optional

Zubereitung:

Die Rosinen mit Wasser in einem Sieb abspülen, dann in eine kleine Schüssel füllen , mit dem Apfelsaft übergießen und ca. 30 Minuten einweichen lassen.

Die Buttermilch, Zitronensaft, -abrieb, gesiebten Puderzucker, das ausgeschabte Mark der Vanilleschote (oder 1 Tütchen Vanillezucker) und Crème fraîche (optional, wenn es ein paar kcal. mehr sein dürfen   😉   ) mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Die eingeweichten Rosinen zugeben und abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch einmal abschmecken, mit Beeren und/oder Zitronenscheiben garnieren und, mit separat in Beilagenschälchen gefüllte Amarettini, servieren.

Guten Appetit!

☼ Birgit ☼

Buttermilch-Kaltschale

Buttermilch-Kaltschale

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

%d Bloggern gefällt das: