Angel eyes mit Himbeergelee – himmlisch und unwiderstehlich ♥

♥Angel eyes ♥

♥Angel eyes ♥

„Solltest Du nicht endlich mit der Weihnachtsbäckerei anfangen?!  Wir haben schließlich schon( ! ) November…!“ meinte mein Sohn am vorletzten Wochenende mit auf Zustimmung hoffendem Blick.

Das darf doch wohl nicht wahr sein! ? Demnächst backe ich schon im Juli Zimtsterne…  🙄    Na ja  –   doch heute, nachdem im Garten nicht mehr so sehr viel zu tun ist, könnte ich wirklich schon mal anfangen und – „die beste Mutter der Welt“ sein 😉

Zum „Warmlaufen“ starte ich mit himmlisch zarten Engelsaugen nach einem ganz einfachen Rezept… (Wahrscheinlich werden sie Weihnachten nicht erleben…)

Und mit einem fröhlich geträllerten – Look into his angel eyes  – One look and you’re hypnotized  – geht‘ s los:

Zutaten für ca. 60 – 70 Angel eyes    Zeit ohne Kühlung max.  60 Minuten

  •  1 Bio-Orange, Abrieb
  • 100 g Zucker
  • 1 Tütchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200g Weizenmehl, Type 405
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 150 g kalte Butter
  • 3 Eigelb, Gr. M  → Eiweiß kühl aufbewahren
  • 50 g Puderzucker
  • 200 g Himbeer- oder Johannesbeergelee
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier

 Zubereitung:

Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen, die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu 4 Rollen mit ungefähr 30 cm Länge und ca. 2,5 cm ∅  formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Teigrollen

Teigrollen

Anschließend jede Rolle in ca. 2 cm breite Scheiben zerschneiden und aus jeder Scheibe eine Kugel formen. Diese auf ein Brett setzen, das in den Kühlschrank passt und jeweils mit dem Ende eines Holzkochlöffels oder Ähnlichem eine Vertiefung von 1 cm in die Kugeln drücken. Mit Folie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Teigkugeln

Teigkugeln

Vertiefungen

Vertiefungen

Nach ca. 50 Minuten den Backofen  auf 180°C Umluft oder 200°C O-/U-hitze vorheizen.

Das Brett mit den Kugeln aus der Kühlung nehmen, diese auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen. In die Vertiefungen der Kugeln jeweils (mit einem Mokkalöffel)  etwas Himbeergelee verteilen.

Tipp: Anstelle des Gelees kann auch Konfitüre verwendet werden. Diese erwärmen, durch ein feines Sieb streichen und dann in die Vertiefungen füllen.

In den Ofen schieben und 10 – 12 Minuten backen. Die Kekse sollen nur leicht gebräunt sein.

Sobald die Kekse fertig gebacken sind, können sie mit samt des Backtrennpapiers vom Blech auf ein Gitter zum Abkühlen gezogen werden.

Mit Puderzucker bestäuben und, falls nötig, die Vertiefungen mit Gelee auffüllen. Dazu das Gelee kurz erwärmen

And now  look into these angel eyes – eat –  and  you  feel like in paradise . . .

♥ Birgit ♥

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