Und wieder ist ein herrlicher Tag vorbei. Meine Gartenbekleidung bestand heute aus T-Shirt und Jeans – verrückt – und das am 13. März. Hoffentlich kommt da nicht noch ein „dickes Ende“. . .

Wenn ich den ganzen Tag über im Garten arbeite, habe ich abends wenig Lust noch etwas Aufwendiges zum Abendessen zuzubereiten. Also gibt es heute eine von meinen Lieblingskleinigkeiten: pikante Chorizo-Kartoffel-Plätzchen.

Das Rezept ist, wie viele bei mir, durch Zufall entstanden. –  Kühlschrank und Vorratskammer öffnen, schauen, überlegen, was  zusammen passen könnte und dann läuft es wie von selbst.

Folgende Zutaten waren bei der Entstehung des Rezeptes in meinem Vorrat vorhanden:

• 100 g Chorizo (scharfe spanische Wurst mit Paprika): Alternative: Salami
• 600 g Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• Einige Stiele glatte Petersilie
• 4 EL Speisequark, 40%
• 200 g Mehl und etwas zum Formen
• 2 Eigelb, Gr. L
• 1 EL Butter
• 1 TL Öl
• Flor de Sal
• Pfeffer aus der Mühle
• ——–
• 1 Kästchen Kresse
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Becher Crème fraîche
• Flor de Sal
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in kleine Würfelchen zerteilen, in 1 EL Öl glasig werden und dann abkühlen lassen. Chorizo häuten, klein würfeln und die Petersilie fein wiegen.

Die gegarten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben. .( Alternativ den Stampfer benutzen.) Das Püree zusammen mit Quark, Eigelben, Mehl, Chorizo, Zwiebeln und Petersilie verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einer bemehlten Fläche nun den Kartoffelteig teilen und zu zwei Rollen mit ca. 5 – 6 cm Durchmesser formen. Diese Rollen in Scheiben von ca. 2 cm Stärke schneiden. In einer Pfanne Butter zusammen mit 1 TL Öl erhitzen und die Plätzchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.

Währenddessen Crème fraîche mit dem Saft und dem Abrieb der Zitrone vermischen, Kresse unterheben und mit Flor de Sal und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Die Plätzchen kurz auf Küchenpapier abtupfen (überschüssiges Fett) und mit dem Kresse-Zitronen-Dip anrichten.

Wir lassen uns einen gemischten Salat dazu schmecken.

Guten Appetit!

♥ Birgit ♥