Geflügel-Curry mit Shiitake-Pilzen an Reis

Geflügel-Curry mit Shiitake-Pilzen

Geflügel-Curry mit Shiitake-Pilzen

Wenn ich meine Lieben frage , worauf sie denn Appetit hätten, kommt bestimmt, zu 50 % die Antwort: „Irgendetwas aus dem Wok!“  Hab‘ ich nicht Glück? Die meisten Wok-Gerichte, die ich kenne, sind innerhalb von 30 Minuten servierbereit und dabei auch noch so gesund.

Heute hat auch einmal wieder der Wok gewonnen. Wunderbar, da bin ich also schnell in der Küche fertig und kann den Abend genießen.

Zutaten für 3-4 Personen:  Zeitaufwand: ca. 30 Minuten

  • 400 g Hühnerbrustfilet
  • 40 g getrocknete Shiitake-Pilze
  • 200 g Bambus-Sprossen aus dem Glas
  • 3 Möhren
  • 100 g TK-Erbsen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • ½ Bund Koriandergrün
  • 2 – 3 cm Stück Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL grüne Currypaste
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • Saft von ½ Zitrone
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • ———
  • 250 g Reis
Frischer Koriander

Frischer Koriander

Zubereitung:

Shiitake-Pilze in eine Schüssel geben und mit warmen Wasser bedeckt, 20 Minuten einweichen lassen.

Reis vorbereiten und kochen.

Das Hühnerbrustfilet in kleine Würfel teilen. Die Möhren schälen und in kleine Stifte schneiden. Die Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.Das Koriandergrün waschen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben.

In einer Schüssel die Currypaste, Fisch- und Sojasauce, Zitronensaft und Kokosmilch miteinander verrühren.

Das Sesamöl in einem Wok erhitzen und die Fleischwürfel 3 – 4 Minuten anbraten. Dann abgetropfte Shiitake-Pilze, TK-Erbsen, Bambussprossen, Möhren, geriebenen Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 – 3 Minuten unter geringerer Hitze garen. Dann die Kokosmilchmischung unterrühren und erhitzen. Koriandergrün über das fertige Curry streuen und mit dem gekochten Reis servieren.

Guten Appetit!

♥ Birgit ♥

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