Kartoffel-Fenchel-Pfanne – herzhaft & rustikal

Zutaten für die Kartoffel-Fenchel-Pfanne

Zutaten für die Kartoffel-Fenchel-Pfanne

Der Schnee ist weggetaut. Endlich – ich bin kein Wintermensch. Zum Wohlfühlen brauche ich Temperaturen über 15°C dazu Sonne und Wind.

Heute ein absolutes Muss – der Gang durch den Garten – schau’n, ob es im dort Neues gibt. –  Ja, die ersten Krokusse zeigen schon keck ihre Blattspitzen und  auch dicke Tulpenblätter schieben sich langsam aus der Erde. Es ist rundherum noch etwas karg, aber ich schnupper schon den Frühling  🙂

Im Kräutergarten erfreuen mich  Salbei, Thymian und Lavendel. Sie haben den Winter bis jetzt gut überstanden. Vom Thymian habe ich einige Zweiglein abgezwickt und sie für meine heutige warme Mahlzeit in die Küche mitgenommen. Es wird rustikal und herzhaft – Fenchel-Kartoffel-Pfanne mit Thymian und dazu Schwarzwälder Schinken.

So geht’s:

Zutaten für 2 Personen:         Zeitaufwand: 40 Min.

  • 800 g Kartoffeln
  • 1 große oder 2 kleine Fenchelknollen
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Eßl. Thymianblätter
  • Kräuter-Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss, gerieben
  • ca. 30 g Butter und etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Fenchel halbieren. Den kegelförmigen Strunk herausschneiden und in  feine, mundgerechte Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün fein wiegen oder hacken.

Die Butter mit etwas Öl (damit die Butter nicht anbrennt) in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel in dem Fett glasig werden lassen. Dann die Kartoffelscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze garen. Nicht zu oft rühren!

Nach ca.10 Minuten den kleingeschnittenen Fenchel hinzufügen und unterheben. Mit Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter ständigem  Wenden  weiter garen. Der Fenchel sollte noch „al dente“ sein.

Zum Schluß das zerkleinerte Fenchelgrün darüberstreuen und zusammen mit dem würzigen Schwarzwälder Schinken anrichten.

Ich reiche dazu noch eine kalte, frische Sauce, die  aus einem Becher griechischem Yoghurt, gewürzt mit selbstgemachtem Rote-Blüten-Thymiansalz und einem halben TL Wasabi besteht.

Lasst es Euch schmecken!

♥ Birgit

Kartoffel-Fenchel-Pfanne

Kartoffel-Fenchel-Pfanne


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