Pflaumenkuchen mit Schlagsahne

Gibt es im Spätsommer etwas Schöneres, als Pflaumenkuchen  zum Kaffee!

Überall, auf dem Markt und in den , liegen die Pflaumen in Körben bereit, um von den Kuchenbäckern mitgenommen zu werden.  Ich fühle mich von diesen Früchten magisch angezogen. Wenn ich vor ihnen stehe, erinnere ich mich sofort an den an den Duft und Geschmack von Pflaumenkuchen aus meiner Kindheit – gebacken von meiner Mutter. Kennen Ihr das auch – Sinneseindrücke, die Euch in Eure Kindheitstage zurückversetzen?

Dieses heimelige Wohlgefühl gebe ich auch sehr gerne weiter und backe den Pflaumenkuchen so, wie er mir am besten schmeckt ♥ nach dem Rezept meiner Mutter:

Zutaten für ein Backblech:

• 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen (Meine Mutter hat am liebsten Bühler Pflaumen verwendet)
• 500 g Weizenmehl Type 405
• 40 g frische Hefe oder Trockenhefe für 500g Mehl
• 200 ml warme Milch
• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• brauner ( oder weißer) Zucker zum Bestreuen
• Zimt (optional)
• mit Vanille aromatisierte Schlagsahne (Optional)
• – und Geruhsamkeit!

Zubereitung:

1. Möchte ich einen Hefekuchen zum Nachmittagskaffee backen, fange ich schon morgens an, damit der Teig genügend Zeit zum “ Gehen“ bekommt.. Gleich nachdem der Frühstückstisch abgedeckt ist,  geht’s los.
2. Die Hälfte der lauwarmen Milch in eine kleine Schüssel gießen, die Hefe hinein bröckeln und mit einer Prise Zucker verrühren. An einem warmen Ort „gehen“ lassen bis sich deutlich Bläschen bilden.
3. In der Zwischenzeit das Mehl abwiegen, in eine Rührschüssel geben und in der Mitte einen Krater frei schieben. Auf dem Mehl-Rand eine Prise Salz, den Zucker, die restliche Milch und die in Stücke geteilte Butter verteilen. In den Krater die Hefe-Lösung gießen und dann so lange kneten bis sich alles verbunden hat, der Teig elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. (Ich knete am liebsten per Hand, doch mit einer geeigneten Maschine geht es auch.) Sollte der Teig zu feucht sein, dann etwas Mehl darüber stäuben. Ist er zu bröckelig  – tröpfchenweise warme Milch zufügen. Über den zu einer Kugel geformten Teig etwas Mehl pudern, dann die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Der Teig kann weiter verarbeitet werden, wenn er sich verdoppelt hat. Das dauert bei frischer Hefe ca. 30 – 40 Minuten. Ist sie schon etwas älter, kann es eine Stunde und auch etwas länger dauern.
4. Während der Teig geht, die Pflaumen (oder Zwetschgen) vorbereiten. Dazu die Pflaumen waschen, trocken tupfen, entlang der Bauchnaht vertikal halbieren und die Steine entfernen. Dann die Hälften so aufschneiden, dass sie im oberen Anteil noch zusammenhängen → Photo
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig darauf ausrollen. Die Pflaumen mit der Schnittseite nach oben (siehe Bild) dicht aneinander auf den Teig legen. Das Blech mit Folie locker abdecken und noch einmal für ca. 10 – 15 Minuten“gehen“  lassen.
6. Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O-/U-hitze vorheizen.
7. Das Backblech in die Mitte des Backofens schieben und ca. 30 Minuten backen → Holz-Stäbchenprobe.

Pflaumenkuchen nach dem Backen mit Zucker bestreuen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und braunen Zucker über die Pflaumen streuen. (Der Zucker sollte erst nach dem Backen aufgestreut werden, da sonst der Saft ausläuft.) Wer mag, vermischt den Zucker vorher mit etwas Zimt.

Auf dem Blech abkühlen lassen, in Stücke schneiden und

mit geschlagener Sahne –  mmmmh – genießen.

♥ Birgit ♥

Pflaumenkuchen