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Sauerkirsch-Haferflockenkuchen
Hafer im Frühstücksmüsli. – Hafer in knusprigen Cookies – Hafer als Mischung im herrlich duftenden Brot – Hafer als Panade und Crumble – der gezuckerte Haferbrei in der Kindheit. – selbstgepflückte fröhliche Wildblumensträuße mit Haferstielen für meine Mutter – Hafer im Smoothie und absolut lecker-nussig – Hafer im Kuchen. Ein absolut vielseitiges Getreide – das fiel mir sofort zum Blog-Event „Hafer- Die Alleskörner„auf Küchenplausch ein und mit dem nachfolgenden Rezept nehme ich daran teil.
Viel Spaß beim Backen und – guten Appetit!
Sauerkirsch-Haferflockenkuchen
Haferflocken-Sauerkirschkuchen vom Blech mit Karamell-Topping
Zutaten
- 2 Glas Sauerkirschen (je 350 g Abtropfgewicht)
- 1 Prise Salz
- 250 g Haferflocken zarte + 50g zum Bestreuen
- 200 g Weizenmehl Type 405
- 3 TL Backpulver gestrichen
- 250 g Zucker + 100g zum Bestreuen
- 250 g Butter zimmerwarm
- 5 Eier Gr. M
- 1 Vanilleschote das Mark, alternativ 1 Tütchen Vanillezucker
- 1 Zitrone Bio; Abrieb
Anleitungen
- Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen.
- Sauerkirschen aus dem Glas in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. (Den Saft auffangen und z.B. mit Mineralwasser mixen.)
- Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.
- Von der Zitrone die Schale (nur die gelben Anteile) abreiben.
- Mehl und Backpulver mischen und sieben.
- 50 g Haferflocken mit 100 g Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Mithilfe eines elektrischen Mixers die Mischung aus weicher Butter, 250 g Zucker und Salz schaumig schlagen.
- Dann die Eier (jedes Ei einzeln 1 Minute) unterrühren.
- Das mit Backpulver gemischte Mehl zufügen und zusammen mit 250 g Haferflocken, dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote und dem Zitronenabrieb zügig verrühren.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
- Die Kirschen einzeln darauf verteilen und das Zucker-Haferflockengemisch gleichmäßig darüber streuen.
- Das Kuchenblech in die Mitte des kalten Backofens schieben, auf 180° C Umluft oder 200°C Ober-Unterhitze stellen und ca. 40 Minuten (Holzstäbchen-Probe) backen.
- Auf dem Blech abkühlen lassen und in Stücke schneiden.Wer mag, reicht dazu geschlagene Sahne.
- Guten Appetit!
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