Süßes Minz-Pesto ♥ Sweet Mint Pesto

Süßes Minz-Pesto mit Erdbeeren

Erdbeerzeit

Im Süden geht die Erdbeerernte wohl schon langsam dem Ende zu, doch bei mir hier im Norden fängt sie erst an. Es ist jedes Jahr wieder eine große Freude, wenn ich die erste rote (oder auch nur halbrote 😉 ) Erdbeere entdecke, sie pflücke und mir in den Mund schieben kann – das ist der Augenblick, in dem für mich der Sommer beginnt.

Zur Zeit ist allerdings kein Sommerwetter. Böse Zungen sagen:“ Es ist ja auch Kieler Woche!“ Doch ich mache das Beste draus und habe mir meine Staffelei in den Wintergarten gestellt. Ich male an einem Bild, das mein Sohn bei mir in Auftrag gegeben hat. Es zeigt ihn während eines Lacrosse-Spiels.

Außerdem erledige ich Arbeiten, die während der heißen Tage liegen geblieben sind. Da findet sich in einem Haus überall etwas…

Okay, das Interesse an meiner Hausarbeit ist wahrscheinlich nicht so immens –  aber Ihr möchtet sicher gern wissen, was es mit dem süßen Pesto auf sich hat!?

Wir alle kennen und lieben herzhaftes Pesto. Ihr habt bei mir hier u.a. schon Zitronenmelisse-Pesto und würziges Rucola-Walnuss-Pesto kennengelernt, doch habe ich Euch bisher noch nicht meine süße Pestovariante vorgestellt.

Süßes Minz-Pesto

Ich würze sehr gern mit Minze. Deshalb wachsen auch diverse Minzarten bei mir im Garten. Wer selbst Minze zieht, weiß , dass sie wuchert, wenn man sie nicht im Zaum hält. Da ist es natürlich, dass man sich Rezepte ausdenkt, um der riesigen Kräutermenge Herr zu werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Ich trockne die Minze um daraus später Tee aufgießen zu können. Außerdem stelle ich Minz-Pulver her, das ich zum Würzen von orientalischen Speisen verwende. Doch verarbeite ich die Minze nicht nur im getrockneten Zustand. Ich liebe auch ganz besonders meinen Minz-Sirup, mit dem ich verschiedenen Getränken und Speisen einen besonders frischen, sommerlichen Geschmack geben kann.

Im letzten Jahr habe ich ein süßes Minz-Pesto entwickelt. Da ich Erdbeeren, Ananas und andere Obstsorten gern mit frischer Minze würze, habe ich mir überlegt, wie ich diesen frischen Geschmack auch für den Winter einfangen könnte und habe mir das nachfolgende Rezept ausgedacht. Ich habe mir auf Vorrat einige Gläschen mit diesem süßen Minz-Pesto gefüllt und konnte noch spät im Januar ein Parfait damit krönen. Es schmeckt so, so gut und –  macht nur wenig Arbeit. Selbst wer keinen Garten hat, kann mit nur einem Topf Minze (oder einem Bund frischer Minze),  etwas Öl, Zitrone und Mandeln,  ein leckeres Pesto zubereiten, das zu vielen Früchten passt.

Ich verwende es auch auf gegrilltem Fisch und – mmmmmh – würze kleine karamellisierte Möhrchen mit diesem süßen Minz-Pesto –  göttlich!

Ihr seht, dass es vielseitig verwendbar ist. Also legt los!

Süßes Minz-Pesto ♥ Sweet Mint Pesto

So geht‘ s:

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