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Belugalinsen mit Schafskäse & Kräutern aus dem Kochbuch: 50 x Italien vom Blech
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Belugalinsen mit Schafskäse
In meiner Rezension des Kochbuches 50 x Italien vom Blech von Stefanie Hiekmann, habe ich Euch versprochen, ein Gericht daraus vorzustellen.
Ein vegetarisches Gericht aus dem Kapitel Gemüse, Pasta & Vegetarisch, gehörte zu den Rezepten, das mich auf Anhieb angesprochen hat. Es kann mit etwas Brot als vegetarische Hauptmahlzeit, aber auch mit Fisch oder Kurzgebratenem als Beilage serviert werden.
Bei der Wahl zu diesem Ofengericht mit Belugalinsen hat mich nicht nur die appetitliche Farbigkeit angesprochen, sondern auch die Tatsache, dass ich bis auf den Büffel-Mozzarella, der in Stefanie Hiekmanns Rezept angegeben ist, alle Zutaten vorrätig hatte. Den fehlenden Mozzarella habe ich einfach durch Schafskäse ersetzt und – ich würde das Rezept immer wieder ganz genauso zubereiten.
Ach ja , noch ein Tipp von mir: Die Belugalinsen werden im Rezept sofort, direkt aus der Packung, verwendet und dann in 40 Minuten gegart. Da ich schon einige Erfahrung mit den Belugalinsen habe, weiß ich, dass die angegebene Zeit nicht ausreichen kann und habe deshalb die Hülsenfrüchte schon vor der Zubereitung über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und – dann passt die Garzeit im Rezept.
Doch wer sein Glück, wie im Rezept angegeben, versuchen möchte . . .
Viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
Eure
Belugalinsen mit Schafskäse, Kirschtomaten und Kräutern
Gemüse-Linsen vom Blech mit Schafskäse & Kräutern
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Kirschtomaten, rot und/oder gelb
- 3 rote und gelbe Paprika
- 2 Zucchini
- 1 Chilischote
- 250 g Belugalinsen
- 1 TL Salz
- 1 TL Ahornsirup
- 5 EL Olivenöl
- 500 ml selbstgemachte Gemüsebrühe oder Bio-Gemüsebrühe aus dem Glas
Zum Anrichten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Büffelmozzarella oder Schafskäse
Anleitungen
- Die Linsen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen oder wie im Originalrezept verfahren.
- Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- Das Gemüse waschen und putzen.
- Die Tomaten halbieren. die Paprika und die beiden Zucchini fein würfeln.
- Die Chilischote putzen und fein würfeln.
- Falls die eingeweichten Belugalinsenn verwendet werden, diese durch ein Sieb geben und das Wasser auffangen.
- Eine tiefe Ofenform bereitstellen und alle Zutaten einschließlich der Gemüsebrühe darin mischen.
- Die Form abdecken (Deckel oder Backpapier) und das Linsengemüse im heißen Ofen 40 Minuten backen.
- Zwischendurch ein- bis zweimal umrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig garen und die obere Schicht nicht austrocknet.
- Nach 40 Minten testen, ob die Konsistenz und der Garpunkt der Linsen passen. Falls sie noch zu hart sein sollten, weitere 10 – 15 Minuten garen und je nach Flüssigkeitsstand in der Form noch Gemüsebrühe (oder Einweichwasser der Linsen) dazugeben.
- In der Zwischenzeit die Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Petersilie grob hacken.
- Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder den Schafskäse in Stücke schneiden bzw. zerkrümeln.
- Das warme Linsengemüse mit dem Käse und der Petersilei vermengen und sofort servieren.
Notizen
Hast Du die Belugalinsen nach diesem Rezept zubereitet? Dann freue ich mich, wenn Du mir Dein Ergebnis zeigst ♥
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