Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Moin und hallo Ihr Lieben,
bei meinem heutigen Morgenspaziergang im nahegelegenen Wald habe ich zu meiner großen Freude eine Handvoll Steinpilze gefunden und dann später, auf dem Rest des Weges, überlegt, welche Zutaten aus meinem Vorratsschatz am besten zu den Pilzen passen würden. – „Oh ja, ganz klar – Gewürze, frische Kräuter und Tomaten müssten auf jeden Fall dabei sein“ und …
… einige Zeit später, kurz vor dem Mittagessen, öffne ich die Backofentür und der köstlich aromatische Duft von Lorbeer, Thymian, Fenchelsamen, Steinpilzen und Tomaten strömt in die Küche
Es hat uns allen herrlich geschmeckt und mein lieber Mann hat mit einem kleinen Augenzwinkern gescherzt: „Ich dachte doch tatsächlich, dass du nach der Schneckeninvasion im Garten, für dieses Jahr genug von Schnecken haben müsstest. . . „
Eure
Ich wünsche Euch viel Spaß bei der Zubereitung und solltet Ihr keine Steinpilze oder die gleichen Kräuter bekommen oder vorrätig haben, dann verwendet einfach andere Speisepilze wie z.B. Champignons und – ich kann mir vorstellen, dass Rosmarin oder Salbei auch sehr gut in dieses Gericht passen. Auf jeden Fall ist dieses würzige Ofengericht einen Versuch wert. Ich freue mich auf Eure Kommentare und wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche.
Bratwurstschnecken auf Steinpilzpolenta mit Tomaten und Kräutern aus dem Ofen
Zutaten
- 200 g Steinpilze oder andere Waldpilze, auch gern Champignons
- 1 Zwiebel mittelgroß, fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt
- 5 EL Olivenöl
- 250 g Polenta Bio
- 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, heiß
- 500 ml Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Parmigiano reggiano (Parmesan) frisch gerieben
- 500 g Bratwurstschnecken alternativ kleine Rostbratwürstchen
- 1 TL Fenchelsaat
- 5-6 Lorbeerblätter
- 1 Büschel Thymian (Handvoll)
- 10-15 Oliven schwarz
- 20 g Kapern abgetropft, optional
- 500 g Kirschtomaten
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Die Pilze säubern, putzen und fein würfeln.
- Den Parmigiano reggiano fein reiben.
- Die Brühe und die Milch erhitzen
- In einer hohen Pfanne die fein geschnittene Zwiebel in 2 EL Olivenöl glasig werden lassen.
- Dann die Knoblauchwürfelchen dazugeben und vermischen.
- Nach 2 Minuten die Pilze unterrühren und fünf Minuten braten lassen. Leicht salzen und pfeffern….
- Daneben in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl die Bratwurstschnecken von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- …. Mit der heißen Brühe ablöschen – umrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Milch zufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. (Polenta nimmt viel vom Salz auf.)
- Die Polenta unter Rühren langsam hineingeben und einmal aufkochen lassen.
- Den Parmigiano reggiano unterrühren und glatt streichen
- Die angebratenen Bratwurstschnecken auf die Polenta legen.
- Die Hälfte der Kirschtomaten halbieren, pfeffern, salzen und auf der Polenta verteilen.
- Mit der gemörserten Fenchelsaat bestreuen
- Im Backofen auf mittlerer Schiene 30 Minuten garen lassen.
- Nach 20 Minuten Garzeit die Lorbeerblätter und Thymianzweige, Kapern (optional), Oliven sowie die restlichen Tomaten mit einem EL Olivenöl mischen, dazugeben und zusammen noch 10 Minuten weitergaren.
- Nach insgesamt 30-minütiger Garzeit im Ofen, die Pfanne herausnehmen und servieren.Guten Appetit!
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