Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten

Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten

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Moin und hallo Ihr Lieben,

am letzten Wochenende fand das mittlerweile 60. Synchronbacken statt. Eigentlich wollte Zorra, die Organisatorin des Events, dieses Jubiläum mit einem aufwändigen Rezept begehen, doch an ihrem spanischen Wohnort, herrschten so hohe Temperaturen, dass ihr lange Aufenthalte in der Küche nicht erträglich erschienen. Das kann ich gut nachvollziehen! – Das relativ einfache, anfängertaugliche Rezept, das Zorra bei Hefe und mehr gefunden hat, ist perfekt, um mit geringem Aufwand köstliche Brötchen – Buttermilchkanten –  zu backen.

In diesem Rezept ist eine Übernacht- bzw. 8-Stundengare eingebaut. Das bedeutet: Wenig Hefe und besonders guter Geschmack.

Ich hatte in der Nacht zum Sonntag mit dem Teigansatz begonnen.  Alle Zutaten wurden zu einem homogenen Teig zusammengerührt. Dieser ruhte anschließend etwa acht Stunden bei Raumtemperatur und wurde dann zu Brötchen/Kanten geformt bzw. abgeteilt. Nach einer 60-minütigen Ruhe wurden die Teiglinge unter Schwaden abgebacken und – das Ergebnis: Perfekt. Die Brötchen hatten eine lockere, saftige Krume und eine wunderbar rösche Kruste – das absolute Highlight auf unserem Frühstückstisch. Köstlich!

Ich habe mich bei diesem Rezept besonders über die Buttermilch als Zutat gefreut, denn ich liebe Buttermilch. Während der Sommermonate steht eigentlich immer ein Krug Buttermilch in meinem Kühlschrank. Gut gekühlt, ganz einfach pur oder mit pürierten Früchten versetzt, ist dieses säuerliche Getränk ein Genuss. Allerdings verwende ich die Buttermilch auch sonst gern in der Küche.

Nachfolgend findet Ihr Anregungen:

So, und nun möchte ich Euch nicht länger davon abhalten, diese köstlichen, krossen Buttermilchbrötchen nachzubacken. Sucht die Zutaten zusammen und – legt los!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Eure

Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten
Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten
Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten
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Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten

Gericht Abendbrot, Brot-Snack, Brötchen, Frühstück, Imbiss
Küche Deutschland
Keyword backen, Biomehl, Brötchenbacken, buttermilch, Buttermilchbrötchen, Buttermilchkanten, lange Gare, Leinsamen, no-knead, Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Übernachtgare, Weizenmehl Type 550, wenig Hefe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 18 Minuten
Ruhezeit insgesamt 9 Stunden
Portionen 10 – 12 Brötchen
Autor birgitd.com

Zutaten

  • 400g g Weizenmehl Type 550
  • 100 g Roggenmehl Type 1150
  • 400 g Buttermilch
  • 1 g Hefe frisch (im Original 3g)
  • 20 g Butter weich
  • 10g Salz
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Leinsamen geschrotet
  • 20g Mohn, 20g Leinsamen, 20g Sesam im Originalrezept als Alternative zu oben

Anleitungen

  • Am Vorabend die Hefe in der Buttermilch auflösen und dann mit den restlichen Zutaten für den Teig miteinander verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Bei Raumtemperatur gehen lassen.
  • Nach der Ruhezeit den Teig auf eine gute bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und vorsichtig zu einem Quadrat mit ca. 30 cm Seitenlänge auseinanderziehen.
  • Mit einer Teigkarte daraus 12 rechteckige Brötchen abstechen.(Original) – Ich habe meine Teiglinge ebenso abgeteilt, diese jedoch anschließend jeweils von beiden Seiten aus, leicht überlappend, zur Mitte eingeschlagen, die Kanten leicht angedrückt und mit dem Schluss nach unten auf leicht bemehltes Backpapier gelegt.
  • Die Teiglinge mit einer Folie abgedeckt für 60 Minuten ruhen lassen.
  • Den Backofen mit Backstein oder eingeschobenem Backblech auf 250°C vorheizen. Eine mit Wasser gefüllte, ofenfeste Schale auf den Boden des Backofens stellen
  • Vor dem Backen diagonal einschneiden und mittels des Backpapiers auf den Brotbackstein oder das heiße Backblech ziehen und ca 18 min backen.
  • Vor dem Verzehr die goldbraunen Brötchen auf einem Gitter abkühlen lassen.
  • Guten Appetit!
Schaut doch mal! Hier findet Ihr noch mehr Buttermilchkanten:

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Birgit von Birgit D
Geri von Lecker mit Geri
Simone von zimtkringel
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Sylvia von Brotwein
Manuela von Vive la réduction!
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum

Solltet Ihr an weiteren Rezepten aus dem Synchronbacken interessiert sein, dann gebt doch mal den Begriff Synchronbacken in das Suchfeld der Sidebar ein. Bis heute haben sich dort schon 29 Rezepte angesammelt.

Nachfolgend verrate ich Euch daraus einige meiner Lieblingsrezepte:

Laugen-Bagels

Beeren und Zimtschnecken

Fougasse- eine Brotspezialität aus der Provence

Ofen-Berliner – eine leckere Alternative zu den frittierten Krapfen

Möchtest Du noch andere Brötchenrezepte ausprobieren? Prima, dann kann ich Dir besonders die Laugenecken aus Plunderteig und die Kürbisbrötchen empfehlen.

Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten
Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten

Hast Du dieses Rezept oder eines der vielen anderen aus dem Blog zubereitet? S U P E R Vergiss bitte nicht, einen Kommentar zu hinterlassen und wenn Du ein Foto davon machst @birgitdelicious auf Instagram zu verknüpfen – dann werde ich aufmerksam und kann mich dort daran erfreuen!

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Kommentare

13 Antworten zu „Buttermilchbrötchen aka Buttermilchkanten“

  1. […] Es lohnt sich dort vorbeizuschauen! zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Birgit von Birgit D Geri von Lecker mit Geri Simone von zimtkringel Birgit M. von Backen mit Leidenschaft Ilka von Was […]

  2. Deine Buttermilch Kanten sehen unglaublich lecker aus, liebe Birgit. Ich habe es dieses Mal total verpennt, meinen Link in die Liste einzutragen. Ist mir auch noch nie passiert… Liebe Grüße

  3. […] von 1x umrühren bitte aka kochtopf * Birgit von Birgit D * Geri von Lecker mit Geri * Simone von zimtkringel * Birgit M. von Backen mit Leidenschaft * Ilka […]

  4. Die sehen fein aus!
    Lieben Gruß Sylvia

  5. so wunderbar unflundrig <3
    wirklich hübsche brötchen sind das geworden =)

  6. Wow, die sind wirklich wunderschön geworden! Großartig!
    Liebe Grüße
    Simone

  7. Deine Kanten sehen aus wie gemalt. Ich schaue mir gleich mal deine Buttermilch-Rezepte an. Ich mag sie nämlich auch gerne. Danke, dass du wieder dabei warst und wir feiern dann beim nächsten #synchronbacken das 60igste Jubiläum nach.

    1. Vielen Dank, liebe Zorra! Das wird für mich dann auch ein Jubiläum sein, da ich dann zum 30ten mal am Synchronbacken teilnehmen werde. Ich freue mich schon darauf!
      Liebe Grüße und – genieß das Wochenende ♥

  8. Gut sehen die aus. Buttermilch mag ich ab und zu ganz gerne, am liebsten mit etwas Zucker (der muss dann noch knirschen).
    LG Ilka

    1. Stimmt – etwas Zucker hebt den Geschmack 😉 Danke und – liebe Grüße

  9. Deine Brötchen sehen alle super lecker aus liebe Birgit. Liebe Grüsse Birgit

    1. Vielen Dank! Es waren auch besonders köstliche Brötchen.
      Hab ein schönes Wochenende! Liebe Grüße

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