Gänsefüßchen – Babuschkas Quarkplätzchen-Rezept

Moin und hallo Ihr Lieben,

mich macht die Vorweihnachtszeit immer wieder ganz besonders sentimental. Sehnsucht und viele wunderbare Erinnerungen an meine Lieben schleichen sich ein. Behagliche Gedanken an mein Elternhaus während der Adventszeit, in dem immer eine stimmungsvolle und  besonders heimelige Atmosphäre herrschte. Der Schein vieler flackernder Kerzen und die herrlichsten Aromen erfüllten die Räume und hüllten uns ein.

Beim vorweihnachtlichen Backen wurde auch meine Mutter  immer nostalgisch. Mit Vergnügen und leuchtenden Augen hat sie über ihre Kindheit und das Leben in der Ukraine erzählt. Gern erinnerte sie sich an ihre besonders schöne Schulzeit und die damit verbundenen kleinen Begebenheiten und Freuden.

Gänsefüßchen – Гусиные лапки – süße Knusprigkeit

Die Gänsefüßchen, die ich heute gebacken habe, gehören zu den kleinen, kulinarischen Freuden, mit denen meine Babuschka ihren zwei Töchtern den Schulalltag immer mal wieder gern versüßt hat. Welch eine Freude war es dann in der Schulpause, wenn beim Öffnen der Brotdose, die kleinen Gänsefüßchen vorgefunden wurden. Ich kann das nachfühlen! Die kleinen gezuckerten, goldbraunen Plätzchen sind wirklich – mmmmh – sehr lecker. Sie sind herrlich knusprig und im Kern wunderbar soft. Da muss jedes Schulbrot hintenanstehen. . .

Diese Gänsefüßchen schmecken allerdings nicht nur in der Schule. Nachmittags zum Tee passen sie genauso, wie zum Adventskaffee oder zum Brunch. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und halten sich einige Tage frisch. Probiert dieses Rezept für die Gänsefüßchen Plätzchen  (auch Triangeln genannt) aus. Das Rezept ist einfach und außerdem relativ schnell zubereitet.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen und Genuss dieser kleinen Köstlichkeiten.

Всем приятного чаепития!

Bleibt gesund!

Eure

 

Gänsefüßchen

Gänsefüßchen Plätzchen zum Tee
"Gänsefüßchen" Quarkplätzchen

"Gänsefüßchen" Babuschkas Quarkplätzchen

Ein schnelles und einfaches Rezept für knusprige, nicht zu süße Plätzchen mit weichem Kern.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit45 Min.
Kühlschrankruhe30 Min.
Gericht: Gebäck, Kleingebäck, Plätzchen, Weihnachtsplätzchen
Land & Region: Ukraine
Keyword: Gänsefüßchen, Kleingebäck, Plätzchen, Quark, Quarkgebäck
Portionen: 25 Stück
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Zutaten

Gänsefüßchen

  • 200 g Quark Mager- oder Hüttenkäse
  • 100 g Butter weich
  • 200 -250 g Weizenmehl Type 550 (Menge ist abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks)
  • 5 g Backpulver
  • 1 Prise Salz (bei Verwendung von Hüttenkäse kein zusätzliches Salz)
  • 4 EL Zucker
  • 100 g Rohrzucker alternativ weißer Zucker - zum "Panieren"
  • 1 Vanillezucker Tütchen

Zubereitung

  • Den Quark mit der weichen Butter , 4 EL Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz zu einer einheitlichen Masse mischen.. Ich verwende dazu einen Mixstab.
    Zutaten für Gänsefüßchen
  • Mehl und Backpulver mischen.
  • Die Teigmasse nun mit der Hand kneten. Dazu die Mehlmischung in drei Portionen über die Quarkmasse sieben. Dabei die dritte Portion in weitere aufteilen. Soll heißen: Nur so viel Mehl zufügen bis der Teig icht mehr an den Händen klebt.
  • Sollte der Quark sehr feucht gewesen sein ist es aber auch möglich, dass noch mehr Mehl eingekneten werden muss. Die Mehlmenge hängt also vom Feuchtigkeitsgehalt des Quarks ab.
  • Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  • Nach der Ruhezeit den Teig in zwei Teile schneiden. 2. Hälfte wieder in den Kühlschrank legen.
  • Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C O.-/U.-hitze vorheizen.
  • Ein oder zwei Backbleche mit Backtrennpapier belegen.
  • Einen flachen Teller mit dem Rohrzucker bestreuen - für die ausgestochenen Plätzchen zum "Panieren"
    Gänsefüßchen weitere Zutaten
  • Einen flachen Teller mit Weizenmehl bestreuen - für die Kanten des Ausstechers zum Bemehlen.
  • Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ca. 3 - 5mm dick ausrollen.
    Gänsefüßchen Teig ausrollen
  •  Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas mit etwa 8cm Durchmesser steche ich so viele Kreise wie möglich aus. (Den Rand des Glases oder Ausstechers immer kurz in das vorbereitete Mehl stucksen.
    Gänsefüßchen Teig ausrollen
  • Jedes ausgestochene Plätzchen nun mit einer Seite in den Rohrzucker legen und etwas andrücken, damit möglichst viel Zucker am Teigplättchen haften bleibt.
  • Die Zuckerseite zur Hälfte nach innen klappen.
    Gänsefüßchen Teigplättchen falten
  • Den entstandenen Halbkreis wieder mit einer Seite in den Zucker legen und andrücken. Die gezuckerte Seite zur Hälfte falten
    Gänsefüßchen Teigplättchen falten und in den Zucker drücken
  • Eine Seite in den Zucker legen und diesen andrücken.
    Gänsefüßchen Teigplättchen auf das Backblech legen
  • Die Plätzchen mit der nicht gezuckerten Seite auf ein Backblech legen
  • Die Oberfläche der Gänsefüßchen kann jetzt noch etwas dekoriert werden. Meine Babuschka hat immer zwei Schnitte in die oberste Teigschicht gemacht. Man kann aber auch einfach mit den Zinken einer Gabel ein Muster eindrücken oder . . .
    Gänsefüßchen Teigplättchen auf das Backblech legen und dekorieren
  • Nachdem alle Plätzchen geformt sind, das/die Backbleche/e für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben und goldbraun backen.
  • Die fertiggebackenen Gänsefüßchen vom Backpapier lösen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
    Gänsefüßchen gebacken
  • Всем приятного чаепития! - Lasst Euch die Gänsefüßchen bei einer Tasse Tee schmecken!

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Gänsefüßchen

Gänsefüßchen

 

 

 

 

 


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