Hackfleisch-Gemüsepfanne – in 30 Minuten servierbereit
15. Juni 2014
19:00 Uhr – der Tag im Garten ist vorbei und der Magen knurrt. Also etwas Schnelles! Was geben Kühlschrank und Vorratsraum her? – Seht selbst!
Viel Spaß bei der schnellen Zubereitung und guten Appetit!
Hackfleisch-Gemüsepfanne - in 30 Minuten servierbereit
DruckenZutaten
- 300 g Hackfleisch Bio; gemischt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel rot (oder weiß), fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Paprikaschoten rote (Bio), geputzt, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Karotten mittelgroße (Bio), geputzt und in feine Scheiben geschnitten
- 4 Tomaten Roma oder andere, mittelgroß, (Bio), enthäutet und entkernt, geviertelt in Scheiben geschnitten
- 1 Dose, kl. Mais Körner
- 1 Glas/400ml Fond Rind oder Gemüse
- 2 Zucchini kleine (Bio), längs halbiert und in dickere Scheiben geschnitten
- 2 Zweige Rosmarin fein gehackt
- 1 EL Harissa oder: fein geschnittene Peperoni (nach Geschmack), ¼ TL Kreuzkümmel, ¼ TL gemahlener Koriander, 1 Prise Zimt
- 10 Oliven schwarze, in Scheiben geschnitten
- 3-4 Frühlingszwiebeln das Grün. in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
- Öl in derPfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten, dabei nach dem Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die gewürfelte Zwiebel in der benutzten Pfanne glasig werden lassen (eventuell etwas Öl zufügen), den gehackten Knoblauch, die Möhren und die Paprika zufügen , ca. 5 Minuten anbraten.
- Die Tomaten und den Mais (mit Flüssigkeit) zufügen, erhitzen und mit Rinderfond ablöschen. Mit Harissa und Rosmarin würzen und 10 Minuten ohne Deckel unter Rühren garen.
- Dann die Zucchini und das Hackfleisch dazugeben und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und den Gewürzen abschmecken. In Scheiben geschnittene schwarze Oliven zufügen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Anmerkungen
Dazu serviere ich Spaghetti. Zum individuellen Verfeinern der Hackfleisch-Gemüse-Pfanne stelle ich Schälchen gefüllt mit Kräuter-Crème fraîche und frisch geriebenen Parmigiano reggiano dazu
Hackfleisch-Gemüsepfanne
