Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
„Ich komme heute Nachmittag vorbei! – Und ich bringe Kuchen mit!
Bis dann – Tschüss!„
Der spontane Anruf mit dem Versprechen einen Kuchen mitzubringen, führt mich, nach dem Off-Drücken, sofort auf den Weg zum Kühlschrank. Nach kurzer Inspektion steht fest – es wird ein Käsekuchen; denn es sind u.a. folgende Zutaten vorhanden:
Für den Boden:
- 200g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 75g Zucker
- 1 Päck. Vanillezucker
- 75g Butter
- 1 Ei, Gr. L
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark (oder 750g Magerquark, dann ohne den 40%-igen )
- 250g Sahnequark, 40%
- 150g u. 50g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier, getrennt
- 250ml süße Sahne
Zubereitung:
Alle Teig-Zutaten zügig mit der Hand (oder den Knethaken des elektr. Handrührgerätes) zu einem Knetteig verarbeiten. ¾des Teiges gleichmäßig auf dem Boden einer Springform ausrollen. Den Rest zu einer langen Rolle formen, am inneren Rand der Springform entlang legen und mit den Fingern so andrücken, dass ein ca. 3cm hoher Teigrand entsteht. Die Form mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für die Füllung die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit dem Quark, Zitronenabrieb, 150g Zucker und Vanillezucker verrühren. Dann süße Sahne zusammen mit dem Puddingpulver unterrühren. Eiweiß mit 50g Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, Folie abnehmen, die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Bei 180°C, 70 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Mein Tipp: 1 Eiweiß mit 50 g Zucker steifschlagen und nach ca. 50 Min. der Backzeit auf den vorgebackenen Kuchen streichen und für weitere 20 Min. in den Ofen stellen.
Sobald die Zeit abgelaufen ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann den Springformrand entfernen und ganz auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Dieses traditionelle Rezept habe ich von meiner Mutter übernommen. Manchmal verändere ich die Auflage z.B. mit karamellisierten Mandelblättchen, doch sonst ist es unverändert. Süß mit einer zarten Säure – locker und doch cremig – absolut lecker!.
Probier es aus und Du wirst mir zustimmen!
♥ Birgit ♥
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