Knusprige Nuss-Bananen-Cookies mit weichem Kern – ratz-fatz fertig

Nuss-Bananen-Cookies

Was wären Getränke wie z.B. Latte Macchiato, Espresso, Kaffee, Tee oder Kakao ohne  Begleitung?!  Ein Cookie ist doch das absolute Muss – gehört einfach dazu . .

Will ich mit dem „Gesetz“ nicht brechen, muss ich mir also etwas einfallen lassen; denn meine Vorratsdosen sind leer ♥  erwähnte ich schon, dass ich eine Kaffeetante bin?

Beim Überdenken der Zutatenliste fällt mein Blick auf die Obstschale, wo die obligatorische einzelne Banane liegt – mehr braun als gelb – die, die keiner mehr essen möchte. Wäre das eine Zutat für meine Cookies?  Warum nicht?!

So geht’s:

Zutaten für ca. 20 – 30 Nuss-Bananen-Cookies,  je nach Größe:

  • 1  vollreife Banane , geschält und gemust
  •  150 g Edelnuss-Mix, geröstet
  • 275 g brauner (weißer) Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tütchen Vanille-Zucker
  • 175 g Weizenmehl, Type 405Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 75 g Haferflocken
  • 150 g weiche Butter
  • 1 Ei, Gr. M
  • 50 g Zartbitter-Schokolade zum Verzieren
  • Backpapier für das Blech
  • 1 kleiner Frischhaltebeutel

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft !80°C O-/U-hitze) vorheizen.
  2. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob zerstoßen (Mörser) und zum Abkühlen zur Seite stellen.
  3. Die Banane schälen und mit einer Gabel auf einem Teller musen.
  4. In einer Schüssel, Mehl, Backpulver, Haferflocken und abgekühlte Nüsse mischen.
  5. In einer zweiten Schüssel, mit Hilfe eines Mixers, die weiche Butter mit dem aufgeschlagenem Ei schaumig schlagen. Dann den Zucker, Vanille-Zucker, Salz und die gemuste Banane unterrühren.
  6. Sobald die Zutaten gut verrührt sind, das Mehl-Nuss-Gemisch zugeben und untermixen.
  7. Back-Trennpapier auf ein Backblech legen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln darauf kleine, runde Teig-Häufchen  setzen. Zwischen den Häufchen sollten ca. 3 cm Platz bleiben, da die Cookies während des Backens auseinander laufen.
  8. Die Backzeit beträgt ca. 15-20 Minuten, je nach Größe. Die Cookies sollten eine schöne goldbraune Farbe annehmen, außen knusprig sein und innen einen weichen Kern haben.
  9. Die Cookies nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
  10. Zum Verzieren Zartbitter-Schokolade in ein Schmelz-Pfännchen hinein zerkleinern und über einem Wasserbad, unter Rühren, schmelzen.
  11. Die flüssige Schokolade in einen kleinen Frischhaltebeutel füllen. Unten am Beutel eine Ecke knapp abschneiden, sodass ein kleines Loch entsteht und die Schokolade, nach Wunsch, über den abgekühlten Cookies verteilen.

Zu meinen Nuss-Bananen-Cookies fehlt jetzt nur noch ein Cappuccino und dann werde ich es mir mit einer Zeitschrift gemütlich machen.

Lasst es Euch auch gut gehen!

 Birgit 

 

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Kommentare

12 Antworten zu „Knusprige Nuss-Bananen-Cookies mit weichem Kern – ratz-fatz fertig“

  1. 275g Zucker? Und ich dachte gerade so: Die musst du UNBEDINGT machen.. 😉
    Aber leeecker sehen die aus!
    Liebe Grüße..

    1. Die Cookies sind nicht sehr süß – der Geschmack der Banane und der gerösteten Nüsse kommt gut durch. Viel Zucker? Ich esse doch auch immer nur einen Cookie am Tag 😉 Liebe Grüße ♥ Birgit ♥

  2. Liebe Birgit,
    deine Cookies sehen super lecker aus! Die muss ich unbedingt nachbacken 🙂 Vielen Dank für das Rezept!

    Liebe Grüße
    Jinx

    1. Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt. Die Cookies sind wirklich mmmmh – lecker! Viel Spaß beim Backen 🙂
      Liebe Grüße ♥ Birgit ♥

  3. Die hören sich wirklich sehr lecker an, das Rezept muss ich mir merken 🙂

    1. Das freut mich 🙂
      ♥ Birgit ♥

  4. Ohhh wie lecker *__* da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Die sehen so toll aus und dann noch so hübsch hintrapiert! Das hast du wirklich super gemacht :> Werd ich definitiv auch mal probieren ^_^

    Liebste Grüße, Dunni ♥ von Lovely Joys

    1. Ja, diese Cookies sind gut gelungen – hatten aber leider nur eine „geringe Mindesthaltbarkeit“ 😉 Kaum aus dem Ofen – schwupp, schon aufgegessen. . .
      Liebe Grüße ♥ Birgit ♥

  5. Superlecker sieht das aus und so eine einzelne überreife Banane hat man auch mal öfters übrig;)

    1. Stimmt – und so kommt eine Banane im „hohen Alter“ noch zu Ehren 😉 Liebe Grüße ♥ Birgit ♥

  6. Oh man, Banane, Schokolade und Yammiee. 🙂
    Genau das richtige für meinen Mann, der liebt diese Kombi. Und ich gewöhne mich auch langsam dran.
    Wenn ich das nächste Mal Lust auf Cookies habe, werden es diese sein. 🙂

    Liebe Grüße, Jasmin
    http://www.herdgefluester.de

    1. Da heißt es doch, dass Frauen die Naschkatzen wären . . . 😉 Aber bei uns halten sich die Cookies auch nicht lange. Grund für mich, immer wieder neue Variationen auszuprobieren. 🙂 Probier diese Kombi – Ihr werdet sie lieben. Einen schönen Tag und liebe Grüße ♥ Birgit ♥

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