N° 12 ♥ Maronencremesuppe – ein edler Auftakt für das Weihnachtsmenü ♥

Maronencremesuppe
Im letzten Jahr servierte ich zum I. Gang unseres Weihnachtsessens ein Maronen-Süppchen. Lecker, wunderbar cremig, klein und doch fein eröffnete sie das Menü. Die Suppe hat allen so gut geschmeckt, dass ich sie Euch heute gern vorstellen möchte. Vielleicht ist das Rezept eine Anregung für Euer Festtagsmenü; denn diese delikate Maronen-Crème lässt sich ohne großen Aufwand in kurzer Zeit zubereiten.
So geht‘ s:
Zutaten für Maronencremesuppe als Vorsuppe, 6 Pers.: Zubereitungszeit: 30 Minuten
- 250 Gramm (Bio-)Maronen (vakuumverpackt)
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Pastinake, alternativ Petersiliewurzel oder 1 Stück Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 6 Zweige Thymian
- 20 Gramm Butter + 1 TL Öl
- 100 ml trockenen Weißwein, z.B. Chardonnay (optional)
- 400 ml Rinderfond
- 600 ml Wasser
- 150 g Crème fraîche
- 100 g süße Sahne
- 100 g gehackte Mandeln
- Flor de Sal
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Tassen füllen, einen Klecks Sahne in die Mitte geben und mit den gehackten Mandeln und Thymianblättchen bestreuen.

Maronencremesuppe

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