Aus aller Welt
Hauptspeisen
Aus dem Ofen
Süßer Genuss
Auch lecker
Moin und hallo Ihr Lieben,
heute habe ich etwas zum Auslöffeln für Euch: Es ist ein herrlich fruchtiges Meeresfrüchte-Curry. Mit seiner sonnigen Farbe lässt es sogar das Grau in Grau eines Regentages vergessen…
In diesem Rezept habe ich allein Scampi als Hauptzutat verwendet, aber auch gebratene, grätenfreie Fischfilets wie Lachs und andere Frutti di Mare wie Tintenfischringe oder Miesmuscheln können hinzugefügt oder als Ersatz verwendet werden. Es muss auch nicht unbedingt Mango sein, denn auch saisonale Früchte wie Pfirsich, Nektarine oder Aprikose schmecken in diesem Curry köstlich. Einfach mal ausprobieren! Falls Fragen oder Unklarheiten auftauchen – meldet Euch in den Kommentaren!
Und los geht’s! Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure
Meeresfrüchte-Curry – sommerlich, fruchtig & spicy
Zutaten
Reis-Beilage
- 200 g Basmati-Reis
- Salz
- 2 TL Kurkuma auch: Gelbwurzel, optional
Meeresfrüchte-Curry
- 3 Stangen Staudensellerie mit Grün
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Linsen rote
- 3 EL Olivenöl
- 3-4 TL Currypulver
- 450 ml Gemüsebrühe
- 400 g King Prawns tiefgefroren oder frisch(vorbereitet)
- 300 g Kokosmilch ungesüßt
- 1 Mango reif, alternativ: Pfirsich, Nektarine oder Aprikose
- 2 Tl Honig oder Agavendicksaft
- 2 EL Zitronensaft + etwas Abrieb, optional
- 1 EL Sesamsaat optional als Topping
- Kräuter nach Wahl als Topping, hier etwas Oregano mit Blüten und Schnittlauch
Anleitungen
Reis
- Den Reis nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser garen. (Ich bevorzuge die Quellmethode.)
- Soll der Reis wie hier mit Kurkuma gewürzt werden, dann zum Kochwasser neben Salz auch das Kurkuma zufügen. Dadurch wird der Reis goldgelb eingefärbt und erhält einen besonderen Geschmack sowie ein wundervolles Aroma.
Meeresfrüchte-Curry
- Gemüsebrühe erhitzen.
- Die Selleriestangen waschen und das Selleriegrün beiseitelegen.
- Dann die Stangen ques in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauchzehen putzen und fein würfeln.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne ca. 2 EL Olivenöl erhitzen.
- Darin die gefrorenen King Prawns unter Rühren scharf anbraten. Sobald sich ihre Farbe verändert und deutlich zu sehen ist, dass sie nicht mehr durch und durch gefroren sind, diese in eine Schüssel geben und abdecken.
- In die Pfanne zusätzlich 1 EL Olivenöl zugeben, erhitzen und Zwiebelwürfel und Sellerie darin kräftig anbraten, aber nicht bräunen!
- Dann Currypulver, Linsen und Knoblauch zufügen und unter Rühren ebenfalls anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen. Dabei ach 8 Minuten die vorgebratenen King Prawns dazugeben.
- Währenddessen die Mango schälen und in ca. 1-2cm dicke Würfel schneiden.
- Das Fruchtfleisch ins Curry geben und 1 Minute darin mitköcheln lassen.
- Das Curry mit Honig, Salz, Zitronensaft- und Abrieb abschmecken.
- Den gegarten Reis portionsweise in vorgewärmte tiefe Teller oder Schälchen füllen und das Meeresfrüchte-Curry darübergeben.
- Gehacktes Selleriegrün und/oder andere gehackte Kräuter sowie schwarze Sesamsaat (optional) als Topping über das Curry geben und servieren.
- Guten Appetit!
Möchtest Du noch andere Curry-Gerichte probieren? Prima, dann kann ich Dir besonders das Orientalische Kürbis-Curry mit Kichererbsen und das Möhren-Curry empfehlen.
Schreibe einen Kommentar