Möhrenbrot mit Ingwer

Möhrenbrot mit Ingwer aus dem Topf

Moin und hallo Ihr Lieben,

mit diesem saftigen Möhrenbrot stelle ich Euch heute eines jener Rezepte vor, die man nicht nur zu Ostern sondern das ganze Jahr über backen kann, denn Möhren sind jederzeit verfügbar und dieses Möhrenbrot schmeckt zum Frühstück genauso gut wie als Beilage zu Suppen, Salaten oder zum Grillen. Außerdem werden die Gesichter Eurer Lieben ganz bestimmt strahlen, wenn sie in der Schulpause oder im Betrieb die appetitlichen Brotscheiben in ihrer Brotdose entdecken. Egal, welchen Belag Ihr bevorzugt, das saftige und gleichzeitig lockere Brot lässt sich prima mit herzhaften und süßen Aufstrichen kombinieren.

Möhrenbrot mit Ingwer
Möhrenbrot mit Ingwer

Brotgewürz

Diesen Brotteig würze ich mit frisch geriebenem Ingwer, wobei weder Ingwer noch andere Gewürze außer Salz unbedingt notwendig sind. (Ich liebe einfach Ingwer und verwende ihn daher überall dort, wo er nach meinem persönlichen Geschmack hineinpasst…). Wer es gerne würzig mag und experimentiert, kann auch etwas Muskatnuss einreiben und – etwas Zimt, Kurkuma und/oder Kreuzkümmel geben dem gebackenen Brot ebenfalls einen besonderen Pfiff. Es gibt sicher noch viele andere Gewürze, die gut passen. Schreibt doch mal, welche Ihr verwendet habt. In dieser Community freuen sich sicher alle über Anregungen.
Aber nun holt die Möhren raus und setzt den Teig für das leckere Möhrenbrot an. Er muss mindestens 12 Stunden gehen und wird dann im Topf gebacken.
Mein Tipp: Wenn ich morgens zum Frühstück ein Brot genießen möchte, backe ich es am Vorabend und lasse es über Nacht auskühlen. Dann erwartet mich morgens ein herrlich frisches Brot, das sich wunderbar schneiden lässt.
Ob der betörende Duft des frisch gebackenen Karottenbrotes schon den einen oder anderen Osterhasen angelockt hat?
Schaut Euch um!

Eure

1 g frische Hefe, cm
1 g frische Hefe,13,88 mm
Möhrenbrot mit Ingwer
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Möhrenbrot mit Ingwer

Die Möhren machen den Teig herrlich saftig und geben dem Teig eine schöne Färbung. Ein Brot, das sich lange frisch hält.
Gericht Abendbrot, Brotzeit, Brunch, Frühstück, Imbiss
Küche Deutschland
Keyword Brotbacken, frische Hefe, Frühstücksbrot, Ginger, Hefe, Ingwer, Karottenbrot, Möhren, Möhrenbrot, no-knead, Osterbrot, Osterbrunch, Ostern,, Topfbrot, Übernachtgare, wenig Hefe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 1 Brot, ca. 1000g
Autor birgitd.com

Zutaten

  • 150 g Weizenvollkornmehl
  • 350 g Weizenmehl Type 550 + etwas zum Formen
  • 200 g Möhren gerieben
  • 300 g Wasser
  • 1 g Hefe frisch
  • 14 g Salz
  • 1 Tl Ingwer frisch, gerieben – optional

Anleitungen

Möhrenbrot – Teig

  • Die Möhren schälen und auf einer Reibe grob raspeln.
    Möhren reiben
  • Das Wasser abmessen. Eine halbe Tasse davon abnehmen und die Hefe darin auflösen.
  • In eine Rührschüssel Wasser und Salz geben – verrühren.
  • Dann das abgewogene Mehl, die geriebenen Möhen, den geriebenen Ingwer (optional) und die aufgelöste Hefe dazugeben.
    Alle Zutaten vor dem Mischen
  • Den Teig erst mit einem Holzlöffel verrühren und dann per Hand so lange mischen bzw. kneten bis ein homogener Teig entstanden ist.
    Teig für Möhrenbrot
  • Die Schüssel mit einem Deckel, Wachstuch oder Folie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
  • Der Teig sollte nun mindestens 12 Stunden, besser 16 Stunden, bei Raumtemperatur, ca. 20°C, ruhen. Du kannst ihn aber auch bis zu 24 Stunden reifen lassen. Durch die lange Reife wird er besonders locker und voll im Geschmack. Noch länger ist auch möglich, dann aber so oft es geht, dehnen und falten, damit der Teig nicht überreif wird.
    Teig dehnen und falten
  • In der Anfangsruhezeit gern einige Male dehnen und falten. Auf jeden Fall aber nach 8 und 10 Stunden .
  • Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundherum dehnen und falten.
  • Dann den Teigkloß umdrehen, sodass die glatte Seite oben liegt.
  • Die Teigschüssel mit einem Geschirrtuch auslegen und mit Mehl bestäuben oder ein Gärkörbchen bereitstellen.
  • Den Teigkloß mit den Händen umfangen und die Teighaut so nach unten raffen bzw. ziehen, dass sie spannt. Den Teigkloß in die vorbereitete Schüssel legen. Glatte Seite oben und abdecken.
  • 1 Stunde bei Raumtemperatur reifen lassen.
  • Den Backofen mit Topf und Deckel auf 250°C vorheizen.
  • Nach einer Stunde den Teig auf ein zugeschnittenes Stück Backtrennpapier gleiten lassen und damit in den heißen Topf heben oder direkt aus der Schüssel bzw. Gärkorb in den Topf fallen lassen.
  • Den Deckel auflegen und den Topf in den Ofen schieben.
  • Die Temperatur auf 230°C vermindern und 35 Minuten backen lassen. Dann den Ofen ausschalten. Den Deckel abnehmen und unter Aufsicht weitere 5 Minuten backen. Es soll nur kross, aber nicht dunkel werden!!!
  • Das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
    Guten Appetit!

Für meine runden Topfbrote verwende ich einen Gusstopf mit 2,5l Fassungsvermögen. Solltest Du keinen passenden Topf dieser Größe besitzen, kann ich Dir folgenden empfehlen: * Kela Calido Bräter rund Gusseisen schwarz 2,50l

Interessierst Du Dich für weitere Brot- und Brötchenrezepte? Dann schau Dich doch einmal hier um. Da ist bestimmt für Dich etwas dabei!

Möhrenbrot mit Ingwer
Möhrenbrot mit Ingwer

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Kommentare

2 Antworten zu „Möhrenbrot mit Ingwer aus dem Topf“

  1. Avatar von Marijke
    Marijke

    Liebe Birgit,

    das Brot klingt so interessant, das werden wir unbedingt testen! Ingwer und Möhre – eine tolle Kombination! Ich werde die zwei Zutaten zu Anfang einfach erstmal verschweigen, dann steht die Chance für das Brot sehr gut 😉
    Deine Idee, 1g Hefe einmal zu „vermessen“ ist großartig! Endlich ein einfacher Wert, mit dem ich arbeiten kann. Dieses ganze in Wasser auflösen und hin und her rechnen, bis es dann hoffentlich passt ist doch etwas nervig und hält mich von den meisten tollen Rezepten mit wenig Hefe ab… Also: DANKE dafür!
    Herzlichst
    Marijke

    1. Hallo Marijke,
      bevor ich meine Feinwaage bekam, hatte ich ähniche Schwierigkeiten wie Du. Schön, dass ich Dir mit dem Vermessen des Hefekügelchesn Hilfestellung geben kann.
      – Das Möhrenbrot ist wirklich sehr, sehr lecker! Du kannst den Ingwer auch weglassen – mit, aber auch ohne, ist das Brot wirklich ein Gedicht. Ich freue mich auf Dein Feedback! Liebste Grüße

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