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Moin und hallo Ihr Lieben,
frisch gebackenes Brot, mit sahniger Butter bestrichen ist für mich eine Delikatesse. Aber ab und wieder gibt es neben Butter und den üblichen Auflagen, auch einen selbst zubereiteten Aufstrich und – dieser pikante Rote Bete-Aufstrich mit Schafskäse gehört eindeutig zu meinen absoluten Favoriten.
Dieser Aufstrich schmeckt mir besonders gut auf selbstgebackenem Knäckebrot – aber auch auf anderen Brotsorten, wie z.B. auf Ciabatta , dem Hafer-Dinkelbrot aus dem Topf und …
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Zubereiten!
Eure
Rote Bete Brotaufstrich mit Schafskäse
Ohne Schafkäse, aber mit mehr Zwiebeln und Sonnenblumenkernen wird dieser Rote Bete-Brotaufstrich vegan.
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 300 g Rote Bete frisch oder 250 g Rote Bete, gegart und vakuumiert
- 1 Zwiebel rot oder weiß
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Schafkäse
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Aceto balsamico rosso
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle,
- Kümmel oder Kreuzkümmel,gemahlen (optional nach Geschmack)
Anleitungen
- Bei Verwendung von frischer Rote Bete, diese ungeschält, in einem Topf mit Wasser, in ca 20 Minuten (je nach Dicke) gar kochen. Sobald sie gar sind (wie bei Kartoffeln prüfen) das Wasser abgießen, die Bete schälen, würfeln und abkühlen lassen. Danach, wie folgt, weiter verwenden
- Die vakuumierte Rote Bete aus der Packung nehmen, auf einen Teller legen, würfeln und in eine Schüssel geben. (ACHTUNG Auf die Kleidung achten – Rote Bete färbt intensiv!)
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in ca. 2 TL Speiseöl glasig werden lassen. Kurz bevor die Mischung fertig ist, gebe ich noch die Sonnenblumenkerne dazu und lasse sie kurz mitbraten..Dann zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
- Den Schafkäse grob zerkrümeln.
- Sobald alle Zutaten abgekühlt sind, fülle ich sie zum Pürieren mit etwas Aceto balsamico, Pfeffer aus der Mühle und etwas Kümmel zur Roten Bete in die Schüssel.
- Die Mischung mihilfe eines Mixstabes so lange mixen, bis eine homogene, streichfähige Creme entstanden ist.
- Jetzt noch einmal abschmecken. Wenn die Rote Bete sehr süß ist, gebe ich etwas mehr Säure dazu und würze mit Salz.Nun könnte man noch frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, dazugeben. Mir reicht in diesem Fall jedoch die Würze durch Zwiebel und Knoblauch.Guten Appetit!
Notizen
Wer mag, kann sofort eine Scheibe Brot mit dem Aufstrich bestreichen, aber dieser wird durch eine Kühlzeit von etwa einer Stunde noch besser; denn so können sich die Zutaten optimal verbinden.
Gekühlt ist die Rote Bete Brotaufstrich (wahrscheinlich 😉 ) ca. 3 bis 4 Tage haltbar.
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