Brote aus aller Welt: Chatschapuri
Portionen 4 Personen als Beilage
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 150 g warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 350 g Weizenmehl, Type 550 + ca. 50 g für Arbeitsfläche und Kneten
- 40 g zerlassene Butter
- 2 Eier, Gr. L
- 50 ml Milch
- 200 g Mozzarella
- 200 g Schafskäse
Anleitungen
- Die Hälfte des Wassers in eine kleine Schüssel geben. Die Hefe darin mit dem Zucker verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Dann das restliche Wasser zugeben.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung freischieben und die Hefemischung hineingeben.
- Salz, ein Ei und die weiche Butter auf dem Mehlrand verteilen..
- Langsam unter Rühren, von außen nach innen, die Zutaten in die Mitte geben, verrühren und dann verkneten.
- Der Teig soll elastisch sein und nicht kleben - Eventuell tröpchenweise Wasser, falls zu trocken, oder teelöffelweise Mehl, falls zu klebrig, hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und ruhen lassen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat. (ca. 1-1,5 Stunden).
- Während der Teig ruht, kann die Käsefüllung zubereitet werden. Dazu Mozzarella und Schafskäse grob zerreiben und zu einer Kugel formen.
- Sobald sich der Teig verdoppelt hat, diesen auf eine bemehlte Arbeisfläche geben, kurz durchkneten und zur Mitte falten, damit wieder eine Kugel entsteht.
- Die Teigkugel auf ein backblechgroßes Stück Backtrennpapier legen und mit Hilfe einer Teigrolle, den Teig zu einem großen Kreis mit ca. 1 cm Dicke ausrollen.
- In die Mitte des Teigkreises den Käseball setzen.
- Die Seitenränder über die Teigkugel schlagen, sodass diese vollkommen eingehüllt ist. Oben in der Mitte die zusammenstoßenden Teigränder fest verkneten, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Die Teigkugel mit der Nahtstelle nach unten auf das Papier legen und vorsichtig mit einer Teigrolle zu einem Kreis mit ca. 40 cm Durchmesser ausrollen.
- Anschließend die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit später die Luft entweichen kann. Alternativ könnt Ihr auch einfach in der Mitte einen kleinen "Schornstein" aufreißen.
- Ein Eigelb mit der Milch verrühren und auf dem Fladenbrot verstreichen. Ruhen lassen bis der Ofen aufgeheizt ist - ca. 10 Min.
- Den Backofen mit einem Backblech auf 220°C Umluft aufheizen und ein Schälchen Wasser auf den Boden stellen.
- Sobald der Ofen aufgeheizt ist, das Backblech vorsichtig herausnehmen und das Chatschapuri mit Hilfe des Backpapiers auf das Backblech ziehen und sofort in den Ofen schieben. Die Temperatur auf 200°C vermindern.
- Nach ca. 20 - 25 Minuten - je nach Ofenleistung - das goldgelbe Chatschapuri aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.
Notizen
Die Oberfläche des Teiges kann auch alternativ mit etwas geschmolzener Butter bestrichen werden. - Wer mag bestreut das Brot außerdem noch mit geriebenen Käse.