Vanillekipferl
Die Vanillekipferl sind im Handumdrehen zubereitet. Allerdings muss beachtet werden, dass der Teig eine Kühlzeit von mindestens einer Stunde benötigt!
Portionen 50
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 275 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche
- 100 g blanchierte gemahlene Mandeln
- 75 g Zucker
- 200 g kalte Butter
- 100 g Puderzucker zum Bestäuben
- Backtrennpapier
- Frischhaltefolie
Anleitungen
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben.
- Auf der Arbeitsplatte per Hand das gesiebte Mehl mit gemahlenen Mandeln, Zucker, klein gewürfelter Butter und dem Vanillemark schnellzu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in vier Portionen aufteilen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 2 cm ∅ formen.
- Die Rollen in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 140°C Umluft oder 160°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Backtrennpapier auf das Backblech legen.
- Die Rollen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und aus diesen Kipferl formen.Tipp: Wer sehr warme Hände hat, kühlt sie besser vor dem Formen der Kipferl mit kaltem Wasser.
- Die Vanillekipferl mit etwas Abstand auf das Blech legen.Tipp: Sollte es in der Küche sehr warm sein, dann das Blech mit den fertig geformten Kipferl noch einmal kühlen (Kühlschrank oder Terrasse....)
- Im Ofen ca. 10 Minuten backen. - Die Kipferl sollen nicht braun werden!
- Mit Hilfe des Backtrennpapiers die Vanillekipferl vom Blech ziehen und mit Puderzucker bestäuben. - Auf einem Backgitter abkühlen lassen und danach zum Lagern in eine fest schließende Dose legen. Die Kipferl wegen des intensiven Aromas nicht zusammen mit anderen Plätzchen lagern.
- Tipp: Anstatt des Bestäubens mit Puderzucker können die Kipferl noch warm in Vanillezucker gewendet werden.