Den Backofen auf 180"C Umluft (200"C O.-/U-.hitze vorheizen.
Den Spitzkohl halbieren, die äußeren Hüllblätter entfernen und dann in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauchzehen enthäuten und fein würfeln.
Zwiebl- und Knoblauchwürfelchen in 1 EL Pflanzenöl glasig werden lassen.
Dann das Hackfleisch zufügen und braten. Dabei mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und nach Geschmack mit gehackten Rosmarinnadel und Thymianblättche würzen. - Wer es schärfer mag, würzt zudem noch mit gehackter Chili oder Cayennepfeffer.
Die Hackmischung nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und in dieser die Kohlstreifen leicht unter Rühren anbraten.
Dabei die Hälfte der Kräuter-Crème fraîche, unterrühren und mit Salzen, Pfeffer und optional mit gemahlenem Fenchel oder Kümmel würzen.
Die Tomaten waschen, Strünke herausschneiden und würfeln.
Den Schafskäse aus der Lake nehmen und klein würfeln.
Die Milch mit den Eiern und der restlichen Crème fraîche, verrühren. Dabei kräftig mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Eine Auslaufform mit höherem Rand innen etwas fetten (Butter oder Öl)
Eine Lage Spitzkohl einfüllen und dann weiter abwechselnd mit der Hackfleischmasse einfüllen - mit dem Kohl enden.
Die Eimilch über die geschichtete Kohl-Hackmischung verteilen und mit den Tomaten- und Schafskäsewürfel bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
Den gebackenen Auflauf mit frischen gehackten Kräutern bestreuen und servieren.