Apfelkuchen aus aller Welt: Ukrainische Charlottka mit Eierlikör
Wohl jede ukrainische und russische Familie hat ihr eigenes Charlottka-Rezept. Mein Grundrezept stammt aus dem Rezeptbüchlein meiner ukrainischen Babuschka Maria. Je nach Anlass oder Laune wird es von mir modifiziert. Heute mit einem großen Schuss Eierlikör.
Portionen 12 Stücke
Kochutensilien
- Mixer, Backtrennpapier, Springform mit 26cm Durchmesser
Zutaten
- 6 - 8 Äpfel säuerlich
- 3 Eier Gr. M
- 6 EL Eierlikör
- 200 g Weizenmehl Type 550 oder 405
- ½ TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker oder selbstgemachter
- etwas Butter für die Form
- Puderzucker zum Bestreuen, optional
- Mandelblättchen zum Bestreuen, optional
Anleitungen
- Die Springform mit Backpapier auskleiden und mit etwas Butter einfetten. Den Boden mit 2 EL Zucker bestreuen.
- Den Backofen auf 160° C Umluft oder 180°C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen..
- Die Apfelviertel in feine Scheiben schneiden.
- ¾ der Scheiben möglichst dicht auf dem Boden der Springform auslegen. Sobald der Boden bedeckt ist, eine weitere Schicht Apfelscheiben darüber verteilen.
- Die Eier, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Mixers cremig aufschlagen.
- Unter Rühren eine Prise Salz und das mit dem Backpulver gemischte Mehl portionsweise zur Eimasse geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig deckend auf den Apfelscheiben verteilen.
- Ich schüttel und stuckse die Springform nun einige Male auf den Tisch, damit sich der Teig optimal auch in den Zwischenräumen der Apfellage verteilen kann.
- Die restlichen Apfelscheiben bis zur Hälfte, senkrecht (der Apfelrücken zeigt nach oben) spiralförmig oder nach Wunsch in den Teig stecken
- Darüber, wenn gewünscht, gehobelte Mandeln streuen und die Form sofort in den Backofen schieben.
- Die Charlottka in ca. 40 Minuten goldbraun backen. - Holzstäbchenprobe!
- Den fertig gebackenen Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Springformrand entfernen und die Charlottka auf einem Backgitter auskühlen lassen.
- Wer mag streut vor dem Servieren noch etwas Puderzucker über den Apfelkuchen und reicht frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu.Guten Appetit!