Gretschaniki

• Die Büchweizenkörner ca. 8 Stunden mit Wasser bedeckt quellen lassen. Alternativ ist es auch möglich den Buchweizen in Wasser halb gar zu kochen, um ihn dann abgekühlt zu verwenden.
• Alle Zwiebeln schälen. Zwei (für die Sauce) in kleine Würfel schneiden und eine fein hacken oder reiben.
• Das gemischte Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem abgesiebten oder vorgekochten Buchweizenkörnern, der fein geriebenen/gehackten Zwiebel mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  Tipp: Die Masse darf gern etwas salziger abgeschmeckt werden, denn beim späteren Garen laugen die Klößchen etwas aus.
  
• Die vorbereitete Fleischmasse bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
• Die Butter und das Öl zusammen in einen mittelgroßen Topf geben und zerlassen.
• Die restlichen gewürfelten Zwiebeln dazugeben und glasig werden lassen.
• Die Brühe erhitzen bzw. ansetzen.
• Sobald die Zwiebeln glasig, nicht braun!!!!, sind, das Buttergemüse in den Topf geben und dort, unter Rühren, einige Minuten erhitzen.
• Sobald das Gemüse sich vereinzelt hat, das Mehl einrühren und aufschäumen lassen.
• Dann die Brühe zufügen und gut umrühren. Aufkochen lassen!
• Die Sauce sollte jetzt eine schöne Sämigkeit haben. Sollte sie zu dick sein, dann noch etwas heiße Brühe oder Wasser zufügen.
• In die köchelnde Gemüsesauce nun Creme fraiche einrühren und mit Salz uns Pfeffer abschmecken.
• Ein eingerissenes Lorbeerblatt dazugeben.
• Aus der Fleischmasser mit angefeuchteten Händen kleine Klöße formen. Meine haben einen Durchmesser von etwa 5 cm.
• Die Gretschaniki einzeln in die leicht köchelnde Gemüsesauce geben und darin in 30 Minuten abgedeckt gar ziehen lassen,
• Eigentlich sollten die Gretschaniki nun nach 30 Minuten gar sein. Größere Klößchen könnten eventuell nun noch nicht gar sein. Deshalb ein Klößchen herausnehmen und probieren.
• Die Sauce noch einmal abschmecken und wer mag gibt nocht frisch geriebene Muskatnuss hinzu.
• Petersilie oder Dill hacken und über die fertig gegarten Gretschaniki streuen.
• Gebt drei oder vier Gretschaniki auf einen tiefen Teller und verteilt großzügig die Gemüsesauce darüber.
• Mit frischen Kräutern bestreut sind die Gretschaniki nun servierbereit. Legt zum Besteck noch einen Esslöffel dazu, damit die leckere Sauce aufgelöffelt werden kann.
• Guten Appetit♥ Приятного аппетита ♥