1TLBaharatoder eine Mischung aus: edelsüßer Paprika, Zimt,Cumin,KorianderMuskatnuss, Kardamom Pfeffer und Gewürznelken
Für die Fleischklößchen mit Sesam:
300gRinder-HackfleischBio
½Zwiebels. oben
1EiGr. M
3ELPaniermehl
1TLSenfmittelscharf
1TLZitronenschaleBio, abgerieben
1Knoblauchzehegerieben
1TlIngwerfrisch gerieben
1TLHarissa
Salznach Geschmack
4-6ELSesamsaatweiß oder schwarz und weiß gemischt
2ELPflanzenölzum Braten
Zusätzlich:
Minzblätter
2ELButterkalt in kleinen Würfeln
Anleitungen
Für die Kichererbsensuppe
Die Dose mit den Kichererbsen öffnen, in ein Küchensieb schütten und mit kaltem Wasser abspülen. Dann abtropfen lassen.
Die Zwiebel putzen, fein würfeln und die Menge halbieren.
Die Selleriestangen putzen, abspülen und in feine Scheiben schneiden.
Die Möhren putzen, waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
In einem ausreichend großen Topf (ca. 2l) die Hälfte der Zwiebelwürfelchen in 1 EL Pflanzenöl glasig werden lassen.
Dann mit der Brühe ablöschen und Möhren- sowie Selleriescheiben, Kichererbsen und ein Lorbeerblatt dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen und dann innerhalb von 15 Minuten garen.
Das Lorbeerblatt entfernen und mit einer Schaumkelle ¼ der Gemüsemischung herausnehmen und abgedeckt beiseite stellen (als spätere Suppeneinlage)
Baharat, geriebenen Ingwer und Knoblauch sowie die Sahne zur Suppe geben und mithilfe eines Stabmixers fein pürieren.
Die pürierte Suppe mit Salz, gemahlenem Chili und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.
Für die Sesam-Fleischklößchen (Einlage)
Das Hackfleisch mit 1 Ei, Paniermehl, den restlichen Zwiebelwüfelchen, geriebenem Knoblauch, Zitronenschale und Ingwer, sowie 1 TL Senf, 1 TL Harissa und einer Prise Salz verkneten.
Sesamsaat auf einen flachen Teller geben.
1-2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen .
Mit angefeuchteten Händen Fleischklößchen mit etwa 3 cm Durchmesser formen.
Diese in der Sesamsaat rollen (panieren) und dann rundherum im Öl braten.
Die Klößchen nach dem Braten auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen
Die gewürfelte kalte Butter nach und nach mithilfe des Stabmixers unter die Suppe mixen. Achtung! Nicht mehr kochen lassen.
Die beiseite gestellte Gemüsemischung auf die Suppenteller verteilen
Die Kichererbsensuppe über das Gemüse geben und die Sesam-Fleischklößchen in die Suppe legen.
Mit Pfefferminzblättchen garnieren und - servieren. - Guten Appetit!