Ukrainische Ssyrnikie nach dem Rezept meiner Babuschka
Ukrainische Ssyrnikie sind kleine Quarkküchlein, die perfekt zum Brunch, als Dessert oder nachmittags zum Tee serviert werden können. Eine schnell gemachte traditionelle Köstlichkeit.
Portionen 6 Ssyrnikie
Kochutensilien
- Pfanne, Backtrennpapier
Zutaten
- 280 g Hüttenkäse 4,5%, mit möglichst kleinen Körnern. - Der Hüttenkäse sollte nicht zu feucht sein. Eventuell vorher in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben und abtropfen lassen.
- 1 Eigelb
- 50 g Weizenmehl Type 550 oder 405
- 50 g Zucker
- Puderzucker zum Bestreuen
- 1 TL Zitronenabrieb optional
- 1 TL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- Vanillezucker Vanilleextrakt oder Vanillemark nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backtrennpapier bedecken.
- In eine Schüssel den Hüttenkäse geben und das Weizenmehl hinzufügen. (Solltest Du später beim Rühren feststellen, dass die Masse zu feucht ist, gib teelöffelweise mehr Mehl hinzu. Gerade so viel, dass der Teig beim Formen zusammenhält und nicht zerfließt.)
- Dann den Zucker, den Zitronenabrieb (optional) und den Vanilleextrakt oder Vanillezucker bzw. -mark nach Geschmack hinzugeben.
- Zum Schluss das Eigelb zugeben und die Masse mit einer Gabel gut vermischen nicht verkneten.
- Eine glatte Arbeitsfläche fein mit Mehl bestäuben und die angerührte Käsemasse daraufgeben und ebenfalls mit wenig Mehl bepudern.
- Nun die Masse hin und her wälzen und so zu einer Rolle mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen
- Die Rolle mit einem Messer in sechs Teils schneiden.
- Die sechs Teile in Mehl wenden und mit einem Messer in Form bringen - die Kanten und Flächen glätten.
- 1 EL Pflanzenöl zusammen mit 1 TL Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, die Ssyrnikie mit einem Pfannenwender in die Pfanne. legen.
- Nicht zu lange braten. Nur leicht bräunen lassen und dann die Küchlein mithilfe des Pfannenwenders auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Ssyrniki für 5 Minuten (nicht mehr) bei einer Temperatur von 180"C in der Mitte des Ofens backen.
- Dann die goldbraunen, herrlich zarten Ssyrnikie aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen.
- Mit Puderzucker bestreuen und dazu einen großen Klecks Creme fraiche und / oder Deine Lieblingskonfitüre geben und servieren. - Auch frisches Obst und Honig passt wunderbar dazu.
- Guten Appetit! Приятного аппетита!