Den Backofen auf 190°C O.-/U.-hitze oder 170°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backtrennpapier belegen.
Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben.
Die zimmerwarme Butter, Tahini, Zucker, Vanilleextrakt und Salz mit einem Mixer cremig verrühren. Dann die Eier hinzufügen und unterschlagen.
Dann das Mehlgemisch, die Schokotröpchen und die Walnüsse gleichmäßig unterheben bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Früher habe ich nun mit einem Eisportionierer die Cookies abgemessen. Doch seit einiger Zeit wiege ich die Portionen ab.
Den Teig zu kleinen Kugeln mit ca. 50g Gewicht formen und in Sesamsaat (optional) rollen.
Die Kugeln mit ca. 5cm Abstand (die Cookies laufen auseinander) auf das Backblech legen.
Die Cookies für ca. 12 Minuten backen oder bis die Kanten goldbraun und knusprig sind. Die Mitte soll noch weich sein.
Die jetzt noch insgesamt weichen Cookies mithilfe des Backpapiers vom Blech ziehen; vorsichtig mit einem Pfannenwender aufnehmen und zum Abkühlen auf ein Abkühlgitter legen.
Vollständig abgekühlte Cookies halten sich luftdicht verpackt bis zu einer Woche.
Und nun knusprigen Appetit!