Heidesand-Plätzchen mit Sesam und Mohn
Heidesand mit Mohn und Sesam - nicht nur zur Weihnachtszeit ♡
Portionen 70 Stück, ca.
Kochutensilien
- Backtrennpapier, Frischhaltefolie, Blitzhacker oderZauberstab, Topf, Backpinsel
Zutaten
- 200 g Butter
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 40 g Blaumohn oder Graumohn
- 100 g Sesamsaat
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
Anleitungen
- Die Butter in einem kleinen Tof zerlassen und bei mittlerer Hitze bräunen (bis das Eiweiß braun wird und sich absetzt) ACHTUNG unbedingt aufpassen!
- Die Butter durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und wieder fest werden lassen (Raumtemp.)
- Die Sesamsaat in einem Blitzhacker grob hacken.
- 40 g Saat abwiegen und mit 40 g Mohn und dem Mehl mischen.
- Mit einem Handmixer (Quirle) die Butter, den Zucker. Vanillezucker und 1 Prise Salz zu einer homogenen Masse verrühren (ca. 5-6 Min.)
- Quirle gegen Knethaken iaustauschen und die Mehlmischung + 3 EL kaltes Wasser unterkneten.
- Die krümelige Masse per Hand zu einer Kugel formen und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsflüche in drei Teile trennen und diese zu 3 Rollen mit je ca. 3,5 - 4 cm Ø formen. Die Rollen in Frischhaltefolie einwickeln, auf ein Brett legen und ca. 8 Stunden kühl lagern. (Ich setzte den Teig abends an und backe am nächsten Morgen :D))
- Den Backofen auf 180°C O.-U.-hitze oder 160°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen.
- Ein Ei trennen und das Eiweiß mit einer Gabel leicht aufschlagen.
- Die restliche Sesamsaat (60g) auf der Folie einer ausgerollten Teigrolle verteilen.
- Die ausgewickelten Teigrollen dünn mit dem Eiweiß bepinseln und anschließend in der Sesamsaat wälzen und andrücken.
- Die Rollen in ca. 7,5mm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder der Plätzchen goldbraun werden,
- Die fertig gebackenen Plätzchen mit dem Backpapier auf ein Gitter zum Abkühlen ziehen.
- Die Heidesand-Plätzchen sind luftdicht abgepackt ca. 1 Monat halbar.