Kräuter-Kartoffelsuppe mit Räucherlachs
Portionen 4
Zutaten
- 500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend oder mehlig
- 1 Zwiebel mittelgroß, ca. 90g
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Speiseöl neutral, z.B. Sonnenblumenöl
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 1 Stück Knollensellerie 75g, klein gewürfelt; optional,
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senfkörner gelb, optional
- 200 g Sahne süß
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 4-5 EL gehackte Petersilie, Dill, Schnittlauch oder was auch immer frisch verfügbar ist - mich hat auch noch der Thymian angelacht ;-)
- 150 g Wildlachs geräuchert; alternativ Filet von der Räucherforelle in Streifen geschnitten
Anleitungen
- Die Kartoffeln und den Knollensellerie (optional) schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Porreestange längs halbieren und gründlich unter fließendem Wasser säubern. Danach quer in feine Scheibchen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauchzehe enthäuten und und fein würfeln.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen im erhitzten Öl glasig werden lassen.
- Die Kartoffel- und die Selleriewürfel (optional) sowie ungefähr die Hälfte des geschnittenen Porrees zu der Zwiebelmischung geben. Kurz anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Umrühren und abgedeckt ca 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Wildlachsscheiben in löffelgerechte Streifen schneiden.
- Die frischen Kräuter grob hacken.
- Die Senfkörner ohne Fett in einer Pfanne rösten. Das dauert ca. 3 Minuten (deutlich am Springen zu erkennen ;-D)
- Die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, den restlichen Porree dazugeben und weitere 10 Minten köcheln lassen.
- Die Sahne dazugeben und mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. In die Mitte Räucherlachsstreifen geben und mit den gehackten frischen Kräutern sowie mit den Senfkörnern bestreuen und servieren.Guten Appetit!