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Rote Bete-Brotaufstrich
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Rote Bete-Brotaufstrich mit Schafskäse

Tipp: Ohne Schafkäse, aber mit mehr Zwiebeln und Sonnenblumenkernen wird dieser Rote Bete-Brotaufstrich vegan.
Gericht Abendbrot, Brunch, Dip, Frühstück, Snack
Küche Deutschland
Keyword Aufstrich, beet root, Brotauflage, Brotaufstrich, Dip, Rote Beete, Rote Bete, Schafskäse, Sonnenblumenkerne, Spread, vegan, vegetarischer Aufstrich
Portionen 400 g
Autor birgitd.com

Zutaten

  • 250 g Rote Bete gegart und vakuumiert oder 300 g frische Rote Bete
  • 1 Zwiebel rote oder 1 weiße
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g  Schafkäse
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 TL Aceto balsamico  rosso
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
  • gemahlener Kümmel oder Kreuzkümmel, optional

Anleitungen

  • Bei Verwendung von frischer Rote Bete, diese ungeschält, in einem Topf mit Wasser, in ca 20 Minuten (je nach Dicke) gar kochen. Sobald sie gar sind (wie bei Kartoffeln prüfen) das Wasser abgießen, die Bete schälen, würfeln und abkühlen lassen. Danach, wie folgt, weiter verwenden
  • Die vakuumierte Rote Bete aus der Packung nehmen, auf einen Teller legen, würfeln und in eine Schüssel geben. (ACHTUNG Auf die Kleidung achten - Rote Bete färbt intensiv!)
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und in ca. 2 TL Speiseöl glasig werden lassen. Kurz bevor  die Mischung fertig ist, gebe ich noch die Sonnenblumenkerne dazu und lasse sie kurz mitbraten..
  • Dann zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
  • Den Schafkäse grob zerkrümeln.
  • Sobald alle Zutaten abgekühlt sind, fülle ich sie zum Pürieren mit etwas Aceto balsamico, Pfeffer aus der Mühle und etwas Kümmel zur Roten Bete in die Schüssel.
  • Die Mischung mihilfe eines Mixstabes so lange mixen, bis eine homogene, streichfähige Creme entstanden ist.
  • Jetzt noch einmal abschmecken. Wenn die Rote Bete sehr süß ist, gebe ich etwas mehr Säure dazu und würze mit Salz.
  • Nun könnte man noch frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, dazugeben. Mir reicht in diesem Fall jedoch die Würze durch Zwiebel und Knoblauch.
  • Guten Appetit!