Die Muscheln unter fließendem Wasser säubern und mithilfe eines Messers die Bärte abtrennen (falls nötig)
Eine große Schüssel mit Wasser füllen , salzen und die Muscheln für mindestens 15 Minuten hineinlegen.
Alle beschädigten und geöffneten Muscheln sofort wegwerfen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, den fein gewürfelten Knoblauch dazugeben und leicht andünsten.
Gewürznelken, Thymian, Chilischote, Lorbeerblätter und etwa ½ TL Salz hinzufügen und verrühren
Die Zwiebel schälen.
Zwiebel und die abgewaschene Zitrone in Scheiben bzw. Ringe schneiden und zusammen mit dem Balsamico, Weißwein und 150 ml Wasser in den Topf geben.
Diesen Sud unter Rühren erhitzen und dann etwa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Die Chilischote entfernen
Die Miesmuscheln in den Topf geben und abdecken.
Bei geringer Temperatur garen lassen . Immer wieder mal den Topf schwenken, um die Muscheln aufzuschütteln.
Sobald sich Muscheln geöffnet haben, den Topf vom Herd nehmen und den Oregano über die Muscheln streuen.
Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie oder wie hier Bärlauch über die Muscheln geben.
Sofort servieren. Als Beilage eignet sich frisches Baguette.
Guten Appetit