Mehrkorn-Toastbrot
Mehrkorn-Toastbrot aus Weizen und Buchweizen - getoastet ein wundervoll watteweiches, aromatisches Geschmackserlebnis - passend für süße und herzhafte Beläge
Portionen 20 Scheiben, ca.
Kochutensilien
- 1 Toastbrotform, eine rechteckige, gusseiserne Form mit Deckel oder eine Königskuchenform (Länge ca. 30cm)
Zutaten
- 225 g Weizenmehl Type 1050
- 225 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Buchweizenmehl
- 300 Wasser zimmerwarm
- 8 g Hefe frische
- 15 g Butter weich
- 5 g Zucker oder Honig
- 10 g Salz
Anleitungen
- Die Hefe in einem Teil des abgemessenen Wassers auflösen.
- Alle angegebenen Zutaten gründlich vermischen (niedrigste Stufe der Küchenmaschine) und dann per Hand oder der nächsten Stufe der Küchenmaschine so lange kneten, bis sich der Teig von der Rührschüssel löst. Er sollte jetzt nicht mehr kleben und glatt sein.
- Die Teigschüssel abdecken und den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20-22°C) ruhen lassen. Dabei nach 1 Stunde den Teig einmal rundherum falten.
- Dann den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte gleiten lassen und zu einem langen Rechteck formen. Dieses quer in vier gleich große Stücke schneiden. Die vier Teile nebeneinander in die Toastbrotform legen und abdecken.
- Den Teig 1 - 1,5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Ofen auf 250°C vorheizen.
- Die Form in den Ofen schieben und die Temperatur auf 220°C senken.
- 40 Minuten backen.
- Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Das Toastbrot in etwa 1,3cm dicke Scheiben schneiden und im Toaster goldbraun toasten lassen.Guten Appetit!