Brown Sugar Ginger Cookies
Wunderbar chewy und aromatische Cookies - nicht nur zur Weihnachtszeit
Portionen 24 Cookies
Kochutensilien
- Eisportionierer optional, hier Ø 3,5cm
- Backtrennpapier
Zutaten
Für den Teig
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 1½ TL Natriumbicarbonat (Natron)
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Salz fein
- 1 TL Zimt
- 1½ TL Ingwer gemahlen
- 1 Prise Nelken
- 175 g Butter weich
- 175 g Muscovadozucker oder brauner Rohrohrzucker
- 1 Ei Gr. M
- 100 g Zuckerrohrmelasse oder hier: Zuckerrübensirup
Für das Topping
- 50 g Zucker
- 1 TL Ingwer und/oder Zimt gemahlen
Anleitungen
Topping
- Den Zucker mit Ingwerpulver und/oder Zimt in einem Schälchen mit hohem Rand vermischen und beiseitestellen.
Teig
- In einer großen Schüssel das Mehl mit Natron, Backpulver. Salz und den Gewürzen mischen, Dann beiseitestellen
- Die Butter mit dem Zucker mithilfe eines Mixers schaumig-cremig aufschlagen.
- Das Ei vollständig unterrühren.
- Dann den Zuckerrübensirup dazugeben und gut einarbeiten.
- Die Mehlmischung dann per Hand oder bei geringem Tempo der Maschine untermischen bis ein homogene Teigmasse entstanden ist .Den Teig nicht zu lange bearbeiten!
- Den Teig luftdicht abgedeckt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 175°C Umluft oder 190°C O.-/U.-hitze vorheizen
- Ein Backblech mit Backtrennpapier bedecken.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer Teigstücke abstechen und zur Kugel formen.
- Die Kugeln im Würzzucker rundum wälzen und mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten (je nach Ofenleistung) backen. Ich nehme das Backblech heraus, wenn die Ränder braun werden.
- Die noch weichen Cookies mithilfe des Backpapiers auf ein Auskühlgitter ziehen und dort abkühlen lassen. ->Die Cookies werden bei Abkühlen fester.Guten Appetit!
Notizen
Der vorgefertigte Teig hält sich im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 10 Tage
Teig einfrieren
Aus dem Teig Cookies formen, auf einen Teller legen und ohne das Zucker-Topping einfrieren. Die gefrorenen Cookies luftdichtverpacken und im TK bis zum Backen lagern (bis zu 6 Monate teifgekühlt haltbar)
Tiefgekühlt in den Ofen
Den Backofen, wie angegeben, vorheizen. Die tiefgekühlten Cookies im Zuckermix wälzen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen und10-12 Minuten backen.