Go Back
Zitronen-Thymian-Kuchen
Drucken

Zitronen-Thymian-Kuchen aus ROYAL TEATIME von Carolyn Robb

Der Joghurt und das Olivenöl machen diesen Kuchen wunderbar saftig, ohne dass er dabei zu schwer wirkt.
Gericht 5-o'clock-Tea, Afternoontea, Dessert, Kaffeetrinken, Kranzkuchen, Kuchen, Teatime
Küche England
Keyword Bio-Zitrone, Bio-Zitronen, griechischer Joghurt, Joghurt, Olivenöl, saisonal, saisonale Beeren, Sirup, Teatime, Thymian, Zitrone, Zitronenthymian
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 10 Personen

Kochutensilien

  • 1 Kranzform Ø etwa 23cm

Zutaten

Für den Kuchen

  • 300 g Weizenmehl Type 405 + etwas für die Form
  • 1 EL Backpulver
  • 140 g Olivenöl mild
  • 250 g Zucker
  • 2 Eier Bio, Gr. M
  • 200 g Joghurt griechisch
  • etwas Pflanzenöl für die Form
  • 2 EL Zitronenabrieb von ca. 2 Bio-Zitronen

Für den Zitronen-Thymian-Sirup

  • 60 ml Zitronensaft frisch gepresst
  • 6 Zweige (Zitronen-)Thymian frisch
  • 125 g Zucker

Zum Dekorieren

  • 225 g Beeren gemischt (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und/ oder andere saisonal verfügbare Beeren
  • 6 Zweige (Zitronen-)Thymian
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Für den Kuchen

  • Den Backofen auf 180°C O.-/U.-hitze vorheizen und eine Kranzform (Ø ca. 23cm) mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl ausstäuben. Dabei überschüssiges Mehl behutsam aus der Form klopfen.
  • Olivenöl, Eier, Joghurt, Zucker und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.
  • Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und mit dem Mixer (oder einem Gummispatel) schnell unterrühren bis alles gut vermischt ist.
  • Die Teigmasse in die vorbereitete Kranzform geben und den Kuchen 30 -35 Minuten goldbraun backen. - Bleibt an einem Holzstäbchen, das in den Kuchen gesteckt wird, kein Teig mehr haften, ist er fertig.

Zitronen-Thymian-Sirup

  • In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Dafür den Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
  • Den Topf vom Herd nehmen, die Thymianzweige hineingeben und etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis der Zitronensaft abgekühlt ist.
  • Die Thymianzweige entfernen und den Zucker unterrühren, bis er sich komplett aufgelöst hat. (Eventuell noch einmal etwas erwärmen...)
  • Den gebackenen Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter stehend, abkühlen lassen.
  • Dann vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und mit dem Zitronen-Thymian-Sirup beträufeln, sodass der Sirup an den Seiten hinunterrinnt.
  • Den Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen.

Dekoration

  • Die gewaschenen Beeren in die Mitte des Kuchen geben, die Thymianzweige dazwischenstecken und alles mit Puderzucker bestäuben.
  • Sofort servieren. - Guten Appetit!