• Die Zwiebeln schälen und in feine geviertelte Ringe schneiden.
• Die Paprikaschoten (eventuell schälen) , Kerne und Häute aus dem Inneren entfernen und in feine, etwa 4cm lange Streifen schneiden.
• Die Chilischote in feine Ringe schneiden (wer nicht so scharf essen mag, entfernt vorher die Kerne oder lässt die Chilischote ganz weg -> Kinder!)
• Dosen-Tomaten klein würfeln oder schon gehackte Dosen-Tomaten verwenden.

  Im Sommer auf jeden Fall frische Tomaten verwenden!!! Diese enthäuten. Dazu die kreuzweise eingeritzten Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser legen, nach einer Minute wieder herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Haut lässt sich dann ganz einfach abziehen. (Meine Babuschka hat außerdem immer die Kerne aus dem Inneren der Tomaten entfernt).
• Hähnchenteile oder falls in Verwendung, das ganze Hähnchen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 8 gleich große Stücke teilen..
• Einen Schmortopf erhitzen und die Geflügelteile ohne Fettzugabe, abgedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin schmoren lassen.,
• Dann den ausgetretenen Fleischsaft abgießen, den Topf wieder auf den Herd stellen, 2-3 EL Sonnenblumenöl über dem Fleisch verteilen und weitere 10 Minuten ohne Deckel schmoren lassen. Dabei das Fleisch ab und zu wenden, damit es von allen Seiten braun wird.
• Daneben In einer Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln zufügen und diese unter Rühren dünsten bis sie glasig sind..
• Dann die Paprikastreifen zu den Zwiebeln geben und umrühren. Einige Minuten dünsten lassen.

Würzpaste

• In der Zwischenzeit in einem Mörser (oder Mixer) geputzte und grob zerteilte Knoblauchzehen, die abgeschnittenen Stiele des frischen Korianders (alternativ von der glatten Petersilie), Chmeli Suneli (optional), Korianderpulver, eine in Ringe geschnittene rote Chili und 1 EL Salz zu einer groben Paste verarbeiten.
• Sobald die Paprikastreifen weich geworden sind, die Gemüsemischung auf die Geflügelteile geben, 1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlenen Pfeffer und die Lorbeerblätter zufügen und umrühren.
• Danach die Tomaten und die Würzpaste hinzugeben, gut vermengen und etwa 15-20 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen bis das Fleisch gar ist.
• Die frischen Kräuter hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Den Topf vom Herd nehmen.
• Die Korianderblätter bzw. die verwendeten frischen Kräuter hacken und über das fertige Gericht streuen, oberflächig einrühren, 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen und - servieren.
• Traditionell reicht man zu diesem Gericht Brot, aber auch Reis, Kartoffeln oder Quinoa passen sehr gut dazu!

  Guten Appetit!