American Cookies mit Schokolade, Cranberries und Cashews
Portionen 24 Stück
Kochutensilien
- Backtrennpapier
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550 oder 405
- 1 TL Backpulver
- 200 g Butter geschmolzen
- 300 g Zucker braun
- 12 g Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier, Gr. M
- 200 g Schokolade Zartbitter, 70%, klein gehackt
- 200 g Schokolade weiß, klein gehackt
- 100 g Cashewkerne
- 100 g Cranberries getrocknet
- 50 g Milch
- 50 g Schokolade im Wasserbad geschmolzen zum Verzieren, optional
Anleitungen
- Den Umluft-Backofen auf 180° C , O-/U-hitze 200°C vorheizen.
- Die ausgelassene Butter mit Zucker und Vanillezucker, unter zur Hilfenahme eines elektrischen Mixers, gut verrühren.
- Das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl hinzugeben und nach und nach die Eier und die Milch untermengen.
- Dann per Hand oder mit den Knethaken des Mixers die Schokolade, die Cashews und die Cranberries gut einarbeiten.
- Nun kleine Häufchen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ich verwende dazu einen Eisportionierer. (Ø 5cm) Durch ihn erhalte ich annähernd einheitliche Teigmengen. Zwei Esslöffel zum Portionieren erfüllen aber den gleichen Zweck.
- Die Abstände zwischen den Teighäufchen müssen groß gewählt werden, da, der Teig während des Backens auseinander läuft.
- Das Backblech in den Ofen schieben und ca. 15 - 20 Minuten backen. Bitte darauf achten, dass die Kekse nicht zu dunkel werden. Sobald die Ränder der Kekse anfangen braun zu werden, das Blech aus dem Ofen nehmen. Der ideale Cookie ist außen knusprig und innen weich.
- Die noch weichen Cookies mithilfe des Backpapiers auf ein Backgitter ziehen und dort abkühlen lassen. ->Nicht wundern! Die Kekse sind jetzt noch relativ weich, festigen sich jedoch beim Abkühlen. Wer mag verziert die Cookies nach dem Erkalten mit der flüssigen Schokolade.Guten Appetit!