Die Milch leicht erwärmen.

Die Hefe in die warme Milch hineinbröckeln und zusammen mit einer Prise Zucker darin auflösen.

Mehl in eine große Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde freischieben.

50 g Zucker, 50 g in kleine Stücke zerteilte Butter und eine Prise Salz auf dem "Kraterrand" verteilen.

Den Hefeansatz in die Mulde geben und die Zutaten per Hand vom Rand zur Mitte hin verrühren und dann kneten oder den Knethaken der Küchenmaschine benutzen.

Sobald sich der Teig von der Schüssel löst und zu einer glatten Kugel formen lässt, etwas Mehl darüber streuen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort (nicht über 30° C) ca. 60 Minuten lang gehen lassen. Er sollte sich nach dieser Zeit verdoppelt haben.

Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen.

Den Teig nochmals gut durchkneten und auf dem Backblech (ca. 35 x 40 cm) ausrollen.

Auf der Teigfläche mit den Fingern Dellen hineindrücken. Aus der restlichen Butter kleine Flöckchen abstechen und diese in den kleinen Mulden verteilen.

Die Mandeln und Zucker gleichmäßig darüber verteilen und noch einmal 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze oder 160° C Umluft vorheizen.

Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und den Kuchen innerhalb von ca. 20 Min. (je nach Ofenleistung) goldbraun backen.

Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und in 20 Stücke oder mehr aufschneiden und servieren.