In einer Tasse , halb gefüllt mit einem Teil des warmen Wassers, die Hefe auflösen.
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig werden lassen. Dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Bärlauch unter fließend kaltem Wasser waschen, trocken schütteln oder tupfen, fein schneiden und ¼ davon beiseite legen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in der Mitte eine Mulde frei schieben, dort die flüssige Hefe hineinrühren. Salz , Zwiebeln mit Öl und Bärlauch auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten unter Kneten vermischen und nach und nach das warme Wasser zugießen.
Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er sich von der Schüsselwand löst. Sollte er kleben, dann etwas Mehl zugeben und so lange weiter kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen backt und sich zu einer weichen Kugel formen lässt. Ist der Teig zu krümelig, dann während des Knetens zusätzlich tröpfchenweise Wasser zufügen bis er die richtige Konsistenz erreicht hat.
Die Teigkugel in eine Schüssel legen, mit Mehl leicht bestäuben, und an einem warmen Ort (nicht über 30°C) mit Folie oder einem feuchten Tuch abgedeckt, gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Das kann bis zu 60 Minuten dauern.