Nun den Teigling mit Olivenöl bestreichen und nach Wunsch mit groben Meersalz und Kräutern bestreuen. Bei mir sind es Rosmarin und Lavendel...
Noch einmal 30 Minuten gehen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C vorheizen und eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen.
Das Backblech in den Ofen schieben und die Temperatur nach 10 Minuten auf 220°C reduzieren. Die Ofentür einmal kurz öffnen, um den Dampf (Schwaden) abzulassen.
Achtung HEISS.
Die Fougasses sind, je nach Ofenleistung nach insgesamt ca. 30 Minuten fertig gebacken.
Die Fougasse vom Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.