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Kürbis-Frischkäsemuffins mit Walnussstreuseln
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Kürbis-Frischkäsemuffins mit nussigen Streuseln

Gericht Kuchen
Land & Region Germany
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 16 Muffins
Autor Birgit D

Zutaten

Muffinteig

  • 225 g Weizenmehl, Type 550
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Pumpkin Pie Spice
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 125 g Rohrzucker oder weißer Zucker
  • 1 TL Vanillezucker (selbstgemacht)
  • 2 Eier, Gr. M
  • 225 g Kürbispüree
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 75 ml Milch

Frischkäsefüllung

  • 200 g Frischkäse
  • 1 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 40 g Zucker

Streusel

  • 50 g brauner Zucker
  • 75 g Weizenmehl, Type 550
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 50 g Butter, geschmolzene
  • 50 g zerstoßene Walnüsse

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  • Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Ich stelle zusätzlich 4 Silikonförmchen bereit.

Streusel

  • In einer kleinen Schüssel Mehl, Walnüsse, Zucker und Zimt mischen. Dann die geschmolzene Butter zufügen und die Masse zu Streuseln formen. Ich erledige das per Hand.

Frischkäsefüllung

  • In einer kleinen Schüsselden Frischkäse mit einem Mixer cremig aufschlagen. Dann das Eigelb, das Mark der Vanilleschote und Zucker unterrühren und mixen bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Kürbisteig

  • Die Butter zerlassen,
  • In einer großen Rührschüssel das Mehl, Natron , Backpulver, Salz. Zimt und Pumpkin-Pie-Gewürz gut mischen.
  • In einer kleineren Schüssel den braunen Zucker und die Eier cremig verrühren.
  • Die zerlassene Butter, Kürbispüree, Milch und Vanillezucker dazugeben und vermengen.
  • Diese feuchten Zutaten in die Mehlmischung geben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • In jede Muffinbackform 2 EL Muffinteig einfüllen und mit 1 EL Frischkäsefülle abdecken. Beide Schichten spiralartig mittels eines Stäbchens (z.B. Zahnstocher) marmorieren
  • Als Topping die Streusel auf dem Teig verteilen.
  • Die Formen sofort in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten die Ofen-Temperatur auf 180°C vermindern und in weiteren ca. 10 Minuten fertig backen. Mit einem Stäbchen überprüfen, ob die Muffins fertig gebacken sind.
  • Die gebackenen Muffins auf einem Backgitter abkühlen lassen.
  • Zum Servieren etwas Puderzucker über die Muffins streuen und dann - genießen ♥

Notizen

Wer kein Pumpkin-Pie-Gewürz hat, kann dieses durch eine Mischung aus 1/2 TL gem. Piment, 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss und 1/4 TL gem. Nelken ersetzen.