Scone XXL mit Cranberries und Peanuts
Das Backen von Scones ist absolut einfach, wenn man eins beachtet: die Butter muss schnell eingearbeitet werden. Nur dadurch erhält ein Scone die besondere Konsistenz.
Portionen 8 Stücke
Zutaten
- 250 g Weizenmehl, Type 550
- 3 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 EL Kokosblütenzucker oder 2 EL Kristallzucker
- 1/2 TL Salz
- 125 g Butter, kalt in kleine Stücke gehackt
- 75 g Cranberries, gehackt
- 75 g Erdnüsse, natur gehackt, alternativ: gehackte Mandeln
- 200 g Joghurt, natur
Anleitungen
- Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen.
- Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220!C O.-/U.-hitze vorheizen.
- Mehl, Natron, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
- Die kalten Butterstückchen hinzufügen und alle Zutaten schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
- Cranberries, Erdnüsse, Joghurt und das Ei dazugeben und zügig verkneten.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem Kreis mit ca. 1 cm Dicke ausstreichen. - Ich lege als Hilfsmittel einen Springformrahmen auf das Blech, um einen perfekten Kreis zu erhalten.
- Mit einem Brotmesser 8 Sektoren kennzeichnen.
- Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben.
- In 15 Minuten goldbraun backen. (Stäbchenprobe)
- Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Warm servieren.
Notizen
In England werden Scones gern nachmittags zum Afternoon Tea serviert. Stilecht isst man dazu Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre.