Pasta-Salat mit grünem Spargel

Portionen 4 Portionen

500 g grüner Spargel
Salz, Zucker, ein kleines Stück Butter
400 g Nudeln, hier: Tortiglioni
100 g gewürfelter Kochschinken, optional
200 g Creme fraiche
1 große Handvoll gehackte frische Kräuter, Hier: Bärlauch, Frühlingszwiebelgrün, Petersilie, Sauerampfer, Giersch
1 Bio-Zitrone
1 - 2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den Spargel in einem mittelgroßen Topf ca. 1 l Wasser mit 2 TL Salz, 1 EL Zucker und einem kleinen Stück Butter zum Kochen bringen.
Den Spargel waschen, das untere holzige Ende abbrechen oder abschneiden und eventuell das untere Ende schälen (wer mag)
Die Stangen in ca. 3 - 4 cm lange Stücke schneiden. Dabei die Spitzen beiseite legen.
Die Spargelabschnitte in das kochende Wasser geben. Nach 5 Minuten die Spargelköpfe hinzufügen und noch weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Parallel in einem großen Topf die Tortiglioni bissfest garen.
Den Schinken in kleine Würfel schneiden (optional)
In einer großen Salatschüssel Creme fraiche mit dem Olivenöl, dem Saft und dem Abrieb von einer halben Bio-Zitrone, Salz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker abschmecken. > Ich lasse dabei die Zitrone etwas kräftiger hervortreten.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Die Nudel abgießen und sofort mit dem Spargel in die vorbereitete Sauce geben.
Die Kräuter und den Schinken dazugeben und alle Zutaten locker durchheben.
Ich serviere den Salat sofort - lauwarm. Doch er schmeckt auch kalt wunderbar. Sollte der Salat nicht sofort gegessen werden, dann vor dem Servieren noch einmal abschmecken.