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Avocadoeis - cremig, knusprig, vegan
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Avocadoeis ❄ cremig schmelzend - vegan - lactosefrei (ohne Eismaschine)

Das herrlich cremige Avocadoeis benötigt nur ca. 15 Minuten Zubereitungszeit und ist ohne Eismaschine nach fünf Stunden im Tiefkühler genussbereit ❄
Gericht Dessert
Land & Region Deutschland / Germany
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Liter, ca.
Autor Birgit D

Zutaten

  • 3 reife Avocados
  • 2 Dosen Kokosmilch
  • 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
  • 1/4 TL Salz
  • 150 ml Agavendicksaft
  • 75 g gehackte Pistazien gemischt mit gehackten Mandeln

Anleitungen

  • Die Pistazien und Mandeln , grob hacken, falls nötig, und fettfrei, unter Aufsicht, in der Pfanne rösten. Sobald sie aromatisch duften, sofort vom Herd nehmen, auf einen Teller umfüllen und dort abkühlen lassen.
  • Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die gelben Anteile der Schale abreiben. Die Frucht halbieren und auspressen.
  • Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauskratzen.
  • Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
  • Die Kokosmilchdosen öffnen und das Wasser in einen verschließbaren Behälter abgießen. (Für eine spätere Verwendung kühl stellen.)
  • Die cremige Kokosmasse zu dem Avocadofruchtfleisch geben und noch Salz, Zitronenabrieb und 150ml Agavendicksaft oder ein alternatives Süßungsmittel  hinzufügen (z.B. Ahornsirup, Honig, flüssiger Süßstoff, Läuterzucker - ACHTUNG unterschiedliches Süßverhalten! - muss auf jeden Fall abgeschmeckt werden!!!!!! Mit kleiner Süßmenge anfangen und dann weiter dem Geschmack anpassen!!!!!!)
  • Alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten..
  • Die Hälfte der gerösteten Nüsse unter die Creme heben.
  • Die Avocadoeismasse in einen gefriergeeigneten Behälter (hier eine lange Kastenform) füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und in ein Tiefkühlgerät stellen.
    Tipp: Die Frischhaltefolie sollte direkt auf der Eismasse aufliegen. Dadurch wird eine Eiskristallbildung vermieden.
  • Ich nehme die Form 4 x alle 30 Minuten kurz aus dem Tiefkühler, schabe mit einem Holzlöffel oder Teigschaber das angefrorene Eis von den Seitenwänden ab und rühre sie unter die übrige Masse. Dadurch wird eine Eiskristallbildung vermieden und das Avocadoeis wird super cremig.
  • Nach dem letzten Umrühren die übrigen gehackten Nüsse auf der Eisoberfläche verteilen.
  • Wie schon oben im Text erwähnt ist diese Avocadomasse auch im nicht gefrorenen Zustand absolut köstlich. Also, wer es nicht erwarten kann. . . Alle anderen sollten ca. 4 - 5 Stunden warten, denn dann kommt Ihr in den Genuss einer super cremigen, exotischen Eiscreme.