Die Frühlingszwiebeln putzen und alle Anteile in feine Ringe schneiden,
Die Bio-Zitrone heiss abwaschen abtrocknen und die gelben Anteile der Schale fein abreiben. Dann die Frucht halbieren und auspressen.
Crème fraîche mit Joghurt und Senf in einer Schüssel glatt aufrühren.
Die Hälfte des Zitronensafts, den Abrieb, Frühlingszwiebelringe und Honig dazugeben und vermischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und nach Geschmack eventuell mit mehr Zitronensaft abschmecken.
Diesen cremigen Senf-Dip zu Fisch und Fleisch servieren. Er passt aber auch gut zu Pellkartoffeln, Gemüsesticks, frischem Brot und Chips