Das Currypulver ohne Fett in einer Pfanne unter Rühren rösten bis es duftet. Dann sofort aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel füllen.
Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln.
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Die Erdnüsse fein hacken.
Joghurt und Mayonnaise glatt aufrühren und die vorbereiteten Zutaten unterrühren.
Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Dieser cremig-würzige Curry-Dip mit Mango passt sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch. Aber auch sehr lecker zu Pellkartoffeln, Gemüsesticks, frischem Brot und Chips.