Eine Springform mit Backpapier auslegen.
2 EL. Zucker auf dem Papier verteilen.
Den Backofen auf 160°C Umluft oder 180°C O.-/U.-hitze vorheizen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann abkühlen lassen.
Falls Bio-Mandarinen verwendet werden,: von einer dieser Mandarinen, die Schale fein abreiben.
Die Mandarinen vorsichtig schälen, Dann waagerecht durchschneiden.
Die halbierten Mandarinen mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf dem Boden verteilen. . - Wer mag steckt Blaubeeren in die Zwischenräume.
Die ausgelassene Butter, Zucker, 1 Prise Salz und etwas gemahlener Vanille (oder das Mark einer Vanilleschote) 5 Min. aufschlagen.
Dann die Eier nacheinander jeweils 30 Sek. unterschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben.
Danach zum Teig geben und unterrühren.
Den Natur-Joghurt unterrühren.
Falls vorhanden: jetzt die abgeriebene Mandarinenschale zufügen.
Die dickflüssige Teigmasse über die Mandarinen fließen lassen und glatt streichen.
Ca. 40 Minuten backen - Garprobe per Holzstäbchen.
Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Dann einen Kuchenteller umgedreht auf den oberen Rand der Springform legen und umdrehen - upside down
Den Springformrand entfernen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen und eventuell mit abgerebelten Thymian oder nach Geschmack auch mit Blaubeeren zusätzlich dekorieren.