Apfelkuchen aus aller Welt: Ukrainische Charlottka mit Eierlikör
Wohl jede ukrainische und russische Familie hat ihr eigenes Charlottka-Rezept. Mein Grundrezept stammt aus dem Rezeptbüchlein meiner ukrainischen Babuschka Maria. Je nach Anlass oder Laune wird es von mir modifiziert. Heute mit einem großen Schuss Eierlikör.
Mixer, Backtrennpapier, Springform mit 26cm Durchmesser
Zutaten
6 - 8Äpfelsäuerlich
3EierGr. M
6ELEierlikör
200gWeizenmehlType 550 oder 405
½TLBackpulver
200gZucker
1PriseSalz
1PäckchenVanillezuckeroder selbstgemachter
etwasButterfür die Form
Puderzuckerzum Bestreuen, optional
Mandelblättchenzum Bestreuen, optional
Anleitungen
Die Springform mit Backpapier auskleiden und mit etwas Butter einfetten. Den Boden mit 2 EL Zucker bestreuen.
Den Backofen auf 160° C Umluft oder 180°C O.-/U.-hitze vorheizen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen..
Die Apfelviertel in feine Scheiben schneiden.
¾ der Scheiben möglichst dicht auf dem Boden der Springform auslegen. Sobald der Boden bedeckt ist, eine weitere Schicht Apfelscheiben darüber verteilen.
Die Eier, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker mithilfe eines Mixers cremig aufschlagen.
Unter Rühren eine Prise Salz und das mit dem Backpulver gemischte Mehl portionsweise zur Eimasse geben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig deckend auf den Apfelscheiben verteilen.
Ich schüttel und stuckse die Springform nun einige Male auf den Tisch, damit sich der Teig optimal auch in den Zwischenräumen der Apfellage verteilen kann.
Die restlichen Apfelscheiben bis zur Hälfte, senkrecht (der Apfelrücken zeigt nach oben) spiralförmig oder nach Wunsch in den Teig stecken
Darüber, wenn gewünscht, gehobelte Mandeln streuen und die Form sofort in den Backofen schieben.
Die Charlottka in ca. 40 Minuten goldbraun backen. - Holzstäbchenprobe!
Den fertig gebackenen Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann den Springformrand entfernen und die Charlottka auf einem Backgitter auskühlen lassen.
Wer mag streut vor dem Servieren noch etwas Puderzucker über den Apfelkuchen und reicht frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu.Guten Appetit!