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Kartoffelsalat mit Mayo, old school
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Kartoffelsalat mit Mayo, old school - lecker wie eh und je

Kartoffelsalat mit Mayo wird mit Ei, Zwiebeln und Gewürzgurken zubereitet. Die Mayonnaise strecke ich zugunsten der Frische und Leichtigkeit mit Gurkensud oder Joghurt. Wer mag kann noch gehobelte Radieschen zufügen. Wir Norddeutschen lieben diesen Kartoffelsalat besonders zu frisch gebratenem Fisch, Frikadellen, Wiener Würstchen. oder Schnitzel.
Gericht Hauptspeise, Party-Pizza, Salat
Land & Region Deutschland / Germany
Keyword Apfel, BBQ, Drillinge, festkochende Kartoffeln, Gäste, Gewürzgurken, griechischer Joghurt, hartgekochte Eier, Kartoffeln, Kartoffelsalat, Mayonnaise, regional, Salat, Schleswig-Holstein, Weihnachten
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
10 Stunden
Portionen 4 Portionen
Autor Birgit D

Zutaten

  • 1000 g Kartoffeln festkochend, möglichst kleine, z.B. Annabell
  • 4 Eier hart gekocht - 2 Eier als Garnitur
  • Salz
  • 150 g Gewürzgurken z.B. Cornichons - Gurkensud aufbewahren
  • 100 g Gurkensud
  • 1 Zwiebel mittelgroß oder 2 - 3 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Salat-Mayonnaise
  • 100 g Joghurt griechisch
  • Salz, Pfeffer, Zucker, gem. Chili
  • ca. 8 Bärlauchblätter frisch und kleingehackt oder frische Kräuter nach Geschmack,, z.B. Kresse, Dill, Schnittlauch oder ein Mix aus verschiedenen
  • 1 TL Kümmel, 1 - 2 zerbröselte Lorbeerblätter und 1 EL Majoran, frisch oder getrocknet für das Kochwasser

Anleitungen

  • Die Kartoffeln am besten am Vortag kochen. - Dazu diese bürsten, in einen Topf geben und Wasser einfüllen bis die Knollen bedeckt sind
  • Wasser salzen und Kümmel, Lorbeerblätter und Majoran (optional) zufügen.
  • Das Wasser aufkochen und dann mit leicht geöffnetem Deckel bei reduzierter Temperatur ca. 20 Min. garen lassen.
  • Die Zwiebeln fein würfeln
  • Mayonnaise, Joghurt, Gurkenwasser, eine Prise Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und etwas gemahlenen Chili mit den Zwiebelwürfelchen verrühren.
  • Die Kartoffeln in gleichgroße dünne Scheiben schneiden
  • Klein geschnittene Cornichons und 2 gehackte Eier untermischen.
  • Alle Zutaten mit dem Mayo-Dressing mischen und vorsichtig durchheben. Den Salat 30 Minuten - besser über Nacht - an einem kühlen Ort durchziehen lassen Der Salat wird dann wesentlich aromatischer.
  • Vor dem Servieren den Salat noch einmal würzig abschmecken und mit den gehackten Kräutern mischen.
  • Dann den Salat auf Tellern oder Schälchen anrichten; mit Eierscheiben, Gurken und Kräutern garnieren und servieren.