Schoko-Espresso-Crinkle Plätzchen - Last-Minute
Last-Minute-Plätzchen für Fans von Schokolade und Kaffee
Portionen 20 Plätzchen, ca.
Kochutensilien
- Backtrennpapier, Frischhaltefolie
Zutaten
- 75 g Weizenmehl Type 550 oder 405
- 30 g Kakao entölt
- 4 TL Espresso Instantpulver oder Instant-Kaffee (what else? ;-) )
- 1 TL Backpulver
- 50 g Butter weich
- 125 g Rohrzucker braun oder weiß
- 1 Ei Gr. L
- 100 g Schokolade dunkel, hier: 70% oder Zartbitter
- 1 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker als Topping
Anleitungen
- Die Schokolade über einem Wasserbad flüssig werden lassen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Instant-Espressopulver und eine Prise Salz vermischen.
- In einer Rührchüssel per Mixer die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Das Ei zufügen und so lange schlagen bis das Ei gut eingearbeitet ist.
- Dann die abgekühlte Schokolade unterrühren.
- Bei niedriger Umdrehungszahl nun nach und nach die Mehlmischung und 1 EL Milch unterrühren bis sich alles verbunden hat.
- Ein Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Den Teig mittig daruf platzieren und locker mit der Folie einschlagen. Mit einem Nudelholz/Teigrolle Oder Flasche zu einer dicken Scheibe ausrollen und für ca. 45 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180°C O.-/U.-hitze oder 160°C Umluft vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backtrennpapier auslegen.
- Auf einem flachen Teller den gesiebten Puderzucker verteilen.
- Den Teig aus der Kühlung nehmen und mit den Händen stückweise zu Teigkugeln mit ca. 3cm Ø formen.
- Diese Teigkugeln im Puderzucker hin und her rollen und dann auf die vorbereiteten Backbleche mit ca. 5cm Abstand legen.
- Die Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Die Plätzchen in etwa 12-15 Minuten (je nach Ofenleistung) backen bis die Plätzchen auseinander gelaufen und das Zucker-Topping gerissen ist.
- Die jetzt noch weichen Plätzchen vom Backblech nehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen. Luftdicht verpackt halten sie sich bestimmt 1- 2 Wochen (meine Vermutung)