Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C U.-/O.-hitze vorheizen.
Ein bzw zwei Backbleche mit Backtrennpapier belegen.
Zwei Schüsseln und den Mixer bereitstellen.
Schokolade grob zerkleinern falls keine Schokotröpchen verwendet werden.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Ei unterrühren.
In die zweite Schüssel das Mehl und das Backpulver hineinsieben.
Das Mehl zur Buttermasse geben und mit dem Mixer verrühren bis eine gleichmäßige Teigmasse entstanden ist.
Nüsse und Schokolade unterheben.
Mithilfe eines Eisportionierers gleichgroße Kugeln formen. - So habe ich es früher gemacht. Heute wiege ich den Teig in 50-Gramm-Portionen ab, forme diese mit den Händen zu Kugeln und lege sie dann auf das Backblech. Dadurch habe ich exakt gleichgroße Cookies, die die gleiche Backzeit haben!
Die Kugeln mit ausreichend großem Abstand auf das Blech legen, da der Teig auseinanderläuft.
Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und ca. 10 - 14 Minuten backen. Ab der zehnten Minute die Cookies beim Backen beobachten, denn jeder Ofen hat eine andere Backleistung. Die Cookies sind fertig gebacken , wenn sich ihr Rand deutlich goldbraun gefärbt hat und sich auch über der Mitte eine feste Schicht gebildet hat.
Das Backblech dann aus dem Ofen nehmen und die Cookies mithilfe des Backpapies vom Blech ziehen.
Dann die jetzt noch recht weichen Cookies mithilfe eines Pfannenwenders vom Blech nehmen, auf ein Backgitter legen und dort auskühlen lassen.
Ausgekühlte Cookies genießen und falls welche übrigbleiben, diese in einer luftdichten Dose aufbewahren.